無錫酸辣湯

無錫酸辣湯有別於其他各地的酸辣湯，從小喜歡阿興家的，每次都能喝掉整整兩碗。之前一直都不會燒菜，爲了在家復原出小時候的味道，算是學做菜的原發動力，也是我第一個燒成功的小吃。反覆做了好多次，終於完成了小時候的味道，記錄下來分享給喜歡的朋友。

用料  

無錫酸辣湯的做法  

1. 幹香菇木耳泡發，大概兩小時，泡發的水也可以加入湯中作爲底味。

2. 粉絲泡發，溫水半小時左右。

3. 木耳香菇切絲。

4. 筍塊切片

5. 筍切絲。

6. 百葉切絲。

7. 800ml水 下入香菇絲木耳絲筍絲，小米辣切碎，下鍋一起煮開。

8. 各種調味料按食譜中的量混合，五香粉可以不加，按個人口味喜好酸的可以再多加一勺醋。

9. 下入調料。放入百葉絲粉絲。再次煮開，沸騰一兩分鐘。

10. 鹽水牛肉切絲

11. 油麪筋扯成小塊，和牛肉絲一起放入湯中。調兩勺澱粉水勾芡。撒上蔥花起鍋

12. 裝盤成品