南瓜冰皮月餅

八月最冰皮
暑熱未消。
烘焙裏的小清新，一定是這款凉軟Q彈的冰皮月餅。
簡單幾步輕鬆製作、無需烘烤使它在月餅界獨樹一幟

用料  

南瓜冰皮月餅的做法  

1. 將南瓜切塊上鍋煮熟；

2. 用榨汁機將南瓜榨汁，再用網篩過濾，取汁；

3. 同火龍果麪糰製作過程一樣，將南瓜水與冰皮月餅預拌粉混合均勻，揉至光滑；

4. 揉至光滑；

5. 將麪糰搓長條，然後分成25g一份，搓圓；

6. 將搓圓好的奶黃餡放在餅皮中間，用虎口慢慢上推，將月餅包緊，包的時候慢一點，儘量不讓餡料與餅皮中留有空氣；

7. 收口一定要收緊不留空隙，將包好的月餅在手掌中輕輕搓圓塑形；

8. 將搓好的圓餅球放進模具中，如果感覺月餅有點粘手，可以在模具中撒薄薄一層冰皮月餅預拌粉，防止脫模時粘黏

9. 按壓時應力氣稍大按壓，因爲冰皮月餅是有一點的回彈性，用力按壓讓紋路更深，塑形更好。脫模時應注意，一定要直直的向上提起，月餅的形狀纔會好看；

10. 完成~

小貼士

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