桂花南瓜冰皮月餅
50g的模具可整8個
用料
| 糯米粉 | 35g |
| 粘米粉 | 35g |
| 澄粉 | 18g |
| 玉米油 | 18g |
| 牛奶 | 18g |
| 桂花糖 | 1湯勺 |
| 南瓜 | 250g |
桂花南瓜冰皮月餅的做法
備料
![桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
南瓜切件，蒸軟搗成南瓜泥
![桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
南瓜泥放在平底鍋小火炒幹，加入桂花糖，充分攪拌，再加5ml玉米油3湯匙澄粉，桂花南瓜餡完成
將18g玉米油與180g牛奶混合，倒入混合粉中，邊攪拌邊倒入牛奶，攪拌至無顆粒狀，靜止半小時，用保鮮膜蓋好大火蒸25分鐘，蒸好用筷子攪拌至順滑狀，放涼，備用
準備熟糯米粉，用平底鍋小火翻炒，用以防止皮粘手，使用模具以前也要上粉
![桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "桂花南瓜冰皮月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小貼士
桂花糖是自制的，1:0.5的冰糖和水，冰糖融至飽和狀態即可，一層幹桂花一層冰糖倒進玻璃樽備用，醃製兩天即可使用
