不會出錯的冰皮月餅

每年我都會做一兩次冰皮月餅，貌美口感又好，市面上冰皮月餅很少，自己做的更顯驚豔。原味、抹茶、可可、草莓，隨你喜好！連豆沙也自己做，低糖低油版更健康！本配方可以做25個，送人很體面！但是自己做的不放任何添加劑，所以最好的口感只有兩天，第三天就硬了。最好兩天內吃完。

用料  

不會出錯的冰皮月餅的做法  

1. 盆裏倒入牛奶、糖、色拉油，攪拌均勻。

2. 倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分攪拌均勻，成爲稀麪糊，過篩兩遍，充分細膩。靜置30分鐘。

3. 把靜置好的麪糊蓋上玻璃蓋，最好不要用保鮮膜，用康寧的湯鍋蓋是不錯的選擇，也不會進水，大火蒸45分鐘。如果量少，時間可以減少。

4. 蒸的時候也別閒着，取一鍋，將40克糯米粉放鍋裏炒至稍微發黃即可，冷卻了作爲手粉。

5. 將凝結起來的麪糰分成你想做的幾種顏色，三種顏色分三份，四種顏色分四份。每份麪糰加入五克顏色粉差不多，用筷子使勁攪拌至順滑，放冰箱冷藏一個小時，不要蓋保鮮膜，讓冰箱使其收水一些。

6. 自己做的豆沙低糖低油細滑。

7. 將麪糰分成30克一個的小球，豆沙分成20克一個的小圓球，手裏拍點手粉防粘，取一塊麪團用手掌壓扁，用擀麪杖稍微擀開一點，包裹住20克的餡料，像包湯糰的手法，用虎口收口，搓圓，放模具中壓制成型即可。

8. 原味的

9. 可可味的。

10. 抹茶味的。

11. 冷藏一晚風味更加。

12. 裝盒送人很體面

13. 自己擺個早餐也很美膩。口感好，不甜膩的冰皮月餅享受起來吧！

小貼士

1、麪糰蒸好放冷藏，千萬不要蓋保鮮膜，讓它收掉一些水份，否則後面沒有辦法包。
2、兩天內吃完。
3、手粉不要用的太多，以免影響美觀，也容易使月餅變硬，如果用多了，用刷子把粉刷掉點。