自制冬蓉月餅

炒冬蓉有點廢力…但是甜度可以自己控制丫

用料  

自制冬蓉月餅的做法  

1. 冬瓜去皮刨絲水煮，（想要口感脆，煮開就出鍋，軟一點，多煮兩分鐘）

2. 將水分濾幹，我沒有布袋，所以過程有點心酸…

3. 放入鍋中炒，覺得水分稍幹，加入麥芽糖，煮一段時間，加白糖，白糖可以分兩三次加，中途自己試一下甜度，根據自己喜好調整甜度。最後加入食用油，我用陶瓷的小湯勺加了5勺左右！抄到幹（抱團）出鍋！（油糖自己可以稍稍調整）

4. 炒好如圖

5. 我做的是50g的餅，所以陷用35g皮用15g（也可以自己調整）

6. 用醒好的餅皮包好陷，壓成型

7. 月餅上面盆點水上下200烤7分鐘，取出刷蛋液（一個雞蛋加適量水）繼續烤15分鐘即可。

8. 放一天左右待回油，開吃啦……

小貼士

餅皮：400g中筋麪粉、280糖漿、8g梘鹼水、油100g（油、梘鹼水、糖漿一起放到盆了順時針攪拌均勻，用篩子篩入麪粉，攪拌好醒兩個小時）。炒冬瓜的糖自己控制哦，我沒有稱多少，就是不是放到自己喜歡的甜度就好。