空氣炸鍋手工月餅(50克)
月餅皮配料:
用料
轉化糖漿 | 140克 |
玉米油 | 40克 |
梘水 | 4克 |
中筋麪粉 | 200克 |
空氣炸鍋手工月餅(50克)的做法
1. 轉化糖漿,玉米油,梘水用手動打蛋器攪拌均勻,再倒入中筋麪粉拌勻成團,包上保鮮膜鬆弛2小時以上。餡料:
紅棗500克
玉米油50克
做法:
1. 紅棗洗淨,對半切開,用刀把核去掉,棗肉入蒸鍋蒸20分鐘。
2. 蒸好的棗放入料理機里加水打成泥。
3. 不粘鍋加入玉米油,把棗泥放入鍋中開中火翻炒,再加少許糖炒至油吸收完,盛出放涼備用。3.棗泥餡分成30克,月餅皮分成20克,搓成團。取一餅皮壓扁,放上一個棗泥餡,用虎口慢慢往上收口搓圓,在上面滾一層面粉,放入月餅模具壓制。
4.烤箱180預熱5分鐘,月餅噴水,170度放入烤5分鐘定型,取出月餅刷上蛋黃液(一個蛋黃加10克水),再放入烤箱160度烤15分鐘即可。密封放置3天回油更好吃。