手作香港半島奶黃月餅

號稱月餅界的勞斯萊斯--香港半島酒店的奶黃月餅，奶香濃郁，酥軟可口。        

今天我就試做一把～希望能夠成功😋

製作的關鍵：
1. 備齊用料

2. 耐心細心 手法輕柔（特別是包的過程）

3. 刷蛋液要薄 （不然紋路就會消失不美了，我有個別的就刷多了😂）

4. 對烤箱溫度要非常瞭解（如果烤箱內溫度不夠高，可以改烤制時間，步驟中介紹）

預祝小夥伴們手作成功🥮，過個驚豔的中秋佳節🌑🌒🌓🌔🌕

用料  

手作香港半島奶黃月餅的做法  

1. 【先製作奶黃餡】準備奶黃餡用料↑

2. 將奶黃餡所有用料混合，攪拌均勻，均勻到無顆粒狀態

3. 上鍋水開後蒸30分鐘，期間每隔7分鐘攪拌一次

4. 這就是我四次攪拌時，餡料的狀態（一定要充分攪拌哦）

5. 出鍋後，放涼1小時，期間每10～15分鐘攪拌一次，浮油就會被餡料吸收了

6. 【接下來製作麪皮】準備麪皮用料↑

7. 將麪皮用料，以先粉類再液體類的順序，入盆混合，用手和麪，揉至光滑，三不沾

8. 開始準備包月餅。                                                 麪皮：切揉成25克麪糰/個，蓋好保鮮膜。        奶黃餡：切揉成30克餡/個

9. 取一塊麪皮團，捏平

10. 將奶黃餡放中間，慢慢將麪皮包裹上餡料，要慢慢有耐心，不然麪皮容易裂

11. 耐心，輕柔的包裹完整

12. 放入月餅模具，壓出花紋（我用的50克月餅模具，有一點點小，但也差不多OK的）

13. 爲了成型好看，可以放入冰箱冷藏10分鐘。直接省去此步驟進入下一步也可以

14. 輕輕刷薄薄的蛋黃蛋液（千萬不要刷多，月餅紋路會消失的，我就失敗了幾個）

15. 烤箱230度預熱好，烤5分鐘（如果你的烤箱實際內部溫度達不到這麼高，可以改爲200度10分鐘→再刷蜂蜜水→再200度2分鐘出爐，不需要改溫度的小夥伴往下繼續）

16. 從烤箱取出，刷蜂蜜水（蜂蜜:水 1:1）

17. 再入烤箱230度烤5分鐘

18. 月餅出爐～月餅花紋不明顯的，就是因爲蛋液刷多了，我的小經驗教訓）

19. 包裝好，去款待你的親朋好友吧～              預祝小夥伴們都手作成功，過個驚豔的中秋