凱伍德廚師機食譜 - 奶黃玉兔雪月

擁有軟萌小白兔外形的奶黃玉兔雪月，搭配奶香滿溢的內餡，獨特又應景。口味上也不會像傳統月餅那樣過分甜膩，非常適合小朋友和剋制派嗜甜者。送給朋友，盒子被開啟的瞬間還有高几率收穫驚喜的‘哇’。
這個中秋，不妨拿出廚師機，來試試自己親手製作月餅吧。不僅健康美味，更滿溢着真心實意，贈與親朋便是一份最特別的中秋禮。

本食譜所用產品爲：
凱伍德專業款KVL4100廚師機

本食譜所需時間約爲2.5-3小時

用料  

凱伍德廚師機食譜 - 奶黃玉兔雪月的做法  

1. 準備所有需要的食材，廚師機裝上K字槳，中筋麪粉+糯米粉A+吉士粉混合過篩備用

2. 首先製作奶黃餡麪糊：將雞蛋和細砂糖放入攪拌桶

3. 轉速調至3檔將雞蛋和細砂糖攪拌均勻

4. K字槳保持轉動，將牛奶和無鹽動物黃油置於奶鍋直到黃油煮化，衝入蛋液中，轉速調至5檔，快速將蛋液和奶液混合均勻

5. 篩入過篩後的粉類及椰蓉，1-2檔低速混合均勻，奶黃餡糊製作完成

6. 將奶黃餡糊倒入碗中，清洗攪拌桶，將奶黃餡糊帶碗大火上汽後蒸20分鐘，將奶黃餡蒸熟，出鍋後用硅膠刮刀將奶黃餡撬鬆

7. 平均分成15份重量約22-24g的奶黃餡，搓圓備用

8. 製作冰皮：冰皮粉放入攪拌桶，將水與油煮開至沸騰後，也加入攪拌桶同冰皮粉一起攪拌，速度調至4檔，用K字槳將冰皮打至成團，麪糰取出包保鮮膜靜置10分鐘

9. 冰皮平分成20g左右的麪糰15個，揉圓

10. 取一個冰皮壓扁，放入一顆奶黃餡，虎口慢慢將冰皮往上推，收口，重複以上動作直到15個冰皮月餅都包完

11. 將糯米粉B炒熟，直到散發出熟面香，顏色微微發黃即可

12. 將包好的冰皮月餅依次放入熟糯米粉中滾一圈，抖去多餘麪粉

13. 將圓形的餅胚微微搓成橢圓形，剪刀側剪出兔子耳朵

14. 用色素點上兔子眼睛就大功告成啦

15. 活捉一窩玉兔，中秋快樂呀