慄蓉蔓越莓月餅

又快到中秋節了，因爲全家不愛甜食，外邊賣的月餅又太甜所以打算自己動手做月餅，此配方是低糖的，孩子老人也很喜歡，快來一起動手做月餅吧～～～

用料  

慄蓉蔓越莓月餅的做法  

1. 先來做餡，生板栗洗淨煮熟，去皮(煮好的板栗都有一個裂痕，直接掰開用小勺把板栗仁挖出來，有點碎沒關係最後也是要用料理機打碎的)

2. 挖好的板栗仁放料理機打成慄蓉，要加水，根據實際情況適量添加

3. 打好的慄蓉用鍋炒幹，小火依次加入糖(逐步添加到完全融化)，橄欖油(玉米油也可)，黃油。

4. 蔓越莓幹切碎，待慄蓉基本可以獨立成團加入，翻拌均勻。

5. 關火晾涼即可。

6. 做餅皮，把轉化糖漿，花生油和梘水攪拌均勻，過篩麪粉，翻拌不粘手裝保鮮袋放冰箱冷藏最少一小時，把餅皮分成20g一份，餡30g一份(請忽視圖裏的黑色餡，那是買的棗泥餡，打算烤兩個口味的)

7. 把餡包在餅皮裏，慢慢收口，滾點乾粉再用模具做成月餅，噴點水。

8. 烤箱200度預熱後烤五分鐘後拿出刷蛋黃液，(要少刷沾點到碗邊抹一下，太多了圖案會不清楚)然後再烤15分鐘即可。

9. 烤完晾涼裝盒放冰箱回油1~2天，可儲存10天左右。爲了增加儲存時間過程要注意衛生哦～

小貼士

1.餡一定要炒幹，否則烤的時候會裂。
2.梘水沒有可以用鹼加水(1:3比例)，梘水是中和月餅甜度酸度的，利於上色。
3.餅皮拌好一定要放冰箱冷藏，糖充分發揮，纔不粘手，更好操作。
4.刷蛋液一定要少刷，太多了圖案會不清楚。
5.做好的月餅要包裝好放冰箱回油1~2天口感纔好，爲了加長儲存時間過程要注意衛生哦～