酸辣牛肉滑蛋羹
用料
牛肉 | 100克 |
雞蛋 | 1只 |
番茄 | 1只 |
泡椒 | 2克 |
蒜瓣 | 2個 |
香蔥 | 2根 |
香菜 | 2根 |
鹽 | 4克 |
生抽 | 3克 |
油 | 5克 |
水澱粉 | 適量 |
酸辣牛肉滑蛋羹的做法
牛肉切薄片,儘量切薄一些,加鹽2克、生抽、水澱粉少許醃製15分鐘
番茄去皮,切成小丁,雞蛋打散備用
把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用
鍋裏放油,把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香,再加入番茄丁翻炒,加少許鹽調味
往鍋裏倒入一大碗水,大火煮開,煮出香氣
淋入剩餘的水澱粉勾芡
下醃製好的牛肉片,均勻滑開
再次煮開後,淋入雞蛋液
出鍋前撒點香菜調味
小貼士
牛肉要儘量切成薄片,因爲醃製的時間和煮的時間不宜過長,越薄越容易進味,並且下鍋一滑即熟。
番茄最好去皮,煮好的湯羹口感會好很多。
泡辣椒有一種天然的酸辣味,爽口開胃,在超市裏一般都有出售,實在沒有,用剁椒也可以。
水澱粉是用幹澱粉加適量清水調製而成的,清水量少了調出的羹汁就厚,清水量少了調出的羹汁就薄,根據自己需要的口感隨意添加清水即可。
雞蛋是很好的調味品,這道羹中切莫再加雞精味精了,反而會破壞天然味道。