豆漿機版自制豆漿酸奶
用料
黃豆 | 120剋剋 |
益生菌酸奶發酵劑 | 1袋 |
過濾網 | 濾出豆渣 |
鍋 | 濾出豆渣煮沸用 |
水 | 1100毫升 |
稱豆。120克左右,量隨意,70克,80克,,90克,100克我也做過,越做量越多
泡水
第二天才做豆漿,我都直接放冰箱了
豆子泡一晚,從冰箱拿出來。倒掉裏面的水,加水再清洗一下豆子。然後加新的水到豆漿機內,豆子也全倒進去。我選擇的是溼黃豆豆漿。豆子沒泡的話,就選幹黃豆。建議泡過後再做豆漿。
豆漿機工作結束了
過濾
過濾豆渣
過濾好的豆漿
過濾出來的豆渣,挺多的。因爲我泡很多的豆
豆漿煮沸,用勺子不停攪拌
煮豆漿
沸騰一會兒再關火
靜置一會了就有一層黃色豆皮了,撈出來放碗裏,被我吃了,好吃
豆漿涼到40度左右,就可以放入益生菌酸奶發酵劑了。這是我從未換過的菌粉,有功效菌株在,不需要包埋技術進入胃腸道,是胃酸殺不死的酸奶菌。在淘寶和京東都能買到。淘寶店是菌絲生活企業店。不是我開的,不是我開的,不是我開的。我只是買家。
麪包機內膽用開水燙一下,這幾天我喜歡用麪包機做酸奶,因爲它有顯示時間,而且容量也比較大。或者用酸奶機制作,以前我都是用酸奶機做的,時不時換一下,或許明天我就用酸奶機做酸奶了。再或者,用烤箱也行,調到40度左右,就可以發酵了,定個8-12小時。我自己定了10小時。
記得蓋上蓋子,或者套上保鮮膜。
設定10小時
選11酸奶
啓動機器。麪包機,酸奶機,或烤箱。開始發酵。
時間到,取出。凝固得很好,傾倒一些角度,發現有液體,是水蒸氣滴下去的
舀出來,成功的豆漿酸奶,每次在這時仍然會有成就感
拍個照
一碗先吃,剩的放進燙過開水的盒子裏,冰箱冷藏後熟。
直接吃味道也不錯,我拌了一點蜂蜜。蜂蜜是娃吃剩下的,不想浪費,就拌了吃了。
豆渣加黑全麥粉,椰子粉,紅糖粉,奶粉,耐高糖酵母粉,鹽,兩顆鴨蛋,椰子油攪拌均勻。倒入模具,入烤箱發酵到兩倍大,烤熟取出。
剛烤出來的樣子,翻過去就變美了。
吃個點心身體樂開花了,扭啊扭的
剩下的麪糊,用椰子油煎了小餅。唉😔,這形狀,是我的風格,叫拿捏不好的技術
發現攤小小餅比較好操作,麪糊實在太軟。這麼小,孩子也好拿。小寶邊看我做,邊在旁邊吃
小貼士
要買非轉基因的黃豆哦,比如農家肥笨黃豆,發芽黃豆。黑豆蛋白質也高,能做豆漿酸奶。綠大豆,不是綠豆,也能做豆漿酸奶。其他豆類蛋白質比較低,做出來效果沒那麼好,我都試過了。