端午節前後，一起來自制冰梅醬吧

有一種說法，叫做“吃梅接命”，也就是說，吃梅子可以延長壽命（不知真假）。至於原理嘛，額 ，老師說，吃一口梅子，兩邊腮幫子就會酸得流出口水，這是因爲梅子刺激到了我們的腮腺，在腮腺所分泌的唾液中，含有一種蛋白類激素——腮腺素，它可以使人年輕，所以有人把它美稱爲“返老還童激素”。

一般，端午節前後，是採藥的好時機，也可以趁機買來梅子，熬些冰梅醬，把短季的梅子儲存起來慢慢吃。

梅子可以分解油脂，降低血脂，減皮下脂肪，還能淨化血液，保護肝臟（來自網頁）。那麼，冰梅醬可以沖泡開水當酸梅汁飲料，也可當蘸料，蘸肉吃，解膩，你也可以試試哦。

用料  

端午節前後，一起來自制冰梅醬吧的做法  

1. 我買的這個青梅居多，黃梅少。需要提前一天做準備。
   在水裏加約25克食鹽，攪拌融化，然後放入梅子，沒過。
   主要目的是洗掉絨毛裏的髒東西，外加可以祛除一部分澀味。

2. 第二天，再次洗淨梅子。鍋裏加水，放入梅子，大火煮開。開後再煮2-3分鐘關火，撈出。

3. 煮好後的梅子會變色，還會變軟爛。我就煮得久了一點，有些都有點爛掉了。

4. 鍋里加少許水，放入冰糖，再倒入梅子。

5. 這個過程中，再來少許鹽，約3-5克吧，一小勺。這個很妙，加了鹽會讓甜味釋放得更好，會事半功倍。

6. 繼續煮，此過程中一定要不停的攪拌，以免糊鍋！🔥可以適當關小一點，讓水蒸氣全部都蒸發掉。這個過程大概需要20來分鐘。

7. 當看到鍋裏冒大泡，就說明沒有水份了，這時就可以關火，並且撈出冰梅核。
   冰梅核不要丟，因爲你會發現核核周身裹滿了果醬，都是好東西呀，丟了可惜😬你完全可以丟幾顆到水杯了，再衝杯水，不就成了酸甜的飲料了嗎🤫

8. 待醬冷卻後，就可以裝瓶了。切記：瓶瓶罐罐一定要提前洗好，晾乾，沒有生水，沒有油。
   裝瓶後就可以放冰箱長期儲存啦。孩子夏天的酸梅飲料有着落了，天然健康，還開胃😋

小貼士

好像沒什麼補充的了，都在上文中😅祝你成功。

哦，對了，關於冰糖的量，最好多一點，最好不少於梅子的一半，要不然酸得無從下口。

並且，冰糖最好是老冰糖，沒有也可以用紅糖。