吃冰糖山楂糕的季節

小時候的冬天是山楂味的
賣醬油的地方總是會有一個白色長方形的搪瓷盤
裏邊裝滿了山楂糕
上邊蓋上透明的薄膜
放在店裏最顯擺的地方
每每進去是挪不動腳的
滿嘴起酸水
口水嚥了一遍又一遍
又酸又甜的軟糊糊。
直到今天
老的美食林店裏還有這種賣法
兒時的記憶到了中年
讓我忍不住總是會在山楂的季節
做酸甜的山楂糕
酸甜可以自己掌握

用料  

吃冰糖山楂糕的季節的做法  

1. 買回來的山楂重複多遍洗乾淨

2. 徒手掰開去核

3. 放入400克水，山楂煮軟，過篩成泥

4. 得到一碗細細的山楂糊糊

5. 倒入不粘鍋開始熬，中小火，一邊熬一邊攪拌，不然會飛濺，冰糖分幾次加入，根據自己的口味加。

6. 熬到山楂糊糊有紋路的時候就可以了，找些容器倒入成型就好了。過篩後山楂糕吃起來很細膩，也可以不過篩，用料理機打成糊。酸甜開胃，做起來很簡單，放入冰箱，一週是沒有問題的。

7. 山楂裏含有大量果膠很容易粘稠，不需要熬太久，我的大概20多分鐘就好了，還要根據火候、水分，看實際情況，掛在鏟子上掉不下來那基本就是好了。

小貼士

熬的時候一定中小火不停攪拌