萃取濃縮出現問題解決方案
油脂過薄、理想油脂、豆子不新鮮的解決方法。
用料
咖啡 | 杯 |
咖啡豆 | 克 |
萃取濃縮出現問題解決方案的做法
萃取有結塊:
豆子採用預浸泡方法,油脂稍微略水,如果全是阿拉比卡豆子,不要用預浸泡。
只適合油脂僵硬、有結塊時候使用這個方法,提前注水1秒後停留1秒,直接萃取即可理想油脂:
直接萃取方法,整體有彈性,並且油脂豐富,適用於平時豆子正常狀態,用時搖勻。
適用於拼豆:阿拉比卡+羅布斯塔。豆子不新鮮解決方法:
明顯的水、並且油脂少。
解決方法:減少萃取量,加大粉量來提高油脂。