戚風容易出現的問題 食譜坊 蛋糕 2.07W 大中小設定文字大小 用料 雞蛋 5個 牛奶 80 色拉油 80 低粉 120 白糖（蛋黃） 30 白糖（蛋白） 50 戚風容易出現的問題的做法 戚風容易出現的問題1 烤好的胚容易有蛋黃顆粒2 蛋糕胚承重不好3 使用後蛋法容易結塊 解決辦法1 後蛋法烤出來的胚沒有蛋黃顆粒2 本配方承重比一般的承重要好，千萬記得不要把牛奶換成水，用水的胚承重非常差3 後蛋法烤好的胚容易有結塊，是因爲牛奶和油沒有融合，用刮刀快速攪拌一分鐘牛仔和油融合以後再放入低粉 我烤的胚有氣孔，至今還沒解決，有高手路過了給指點一下，不勝感激 TAG標籤：戚風 #
