你烤的餅乾究竟是哪裏出了問題？？？

？？？爲什麼一塊塊獨立的餅乾成了一塊大餅？這到底是發生了什麼？
隨着自己做烘培的這麼些年，有時候真的不太明白爲什麼會有越來越多的烘培愛好者，就能把一份甜美的小餅乾給做成了黑暗料理呢？？？
所以究竟是哪裏出了問題，導致出爐後的餅乾成了這樣呢？
下面用Yummy的黃油造型餅乾來做舉例講解～

用料  

你烤的餅乾究竟是哪裏出了問題？？？的做法  

1. 先來給大家解釋一下，爲什麼叫黃油餅乾，因爲主要是透過黃油的打發膨脹作爲這款餅乾的主要原料
   其次，黃油又叫乳脂，是將牛奶中的稀奶油和脫乳脂分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳，奶香味十足。
   黃油也分爲兩種：有鹽黃油和無鹽黃油
   顧名思義就是一個鹹的，一個無味的
   製作工藝上本質上一樣，只是多了鹽份、
   對於做黃油餅乾而言兩種皆可，可依個人口味進行選擇，不過無鹽黃油的適用範圍更廣
   其次，糖粉是黃油餅乾中唯一決定甜度的

2. 步驟一
   黃油軟化，可以提前切成小塊備用，放在室溫下進行軟化，軟化到用手指按下去是有凹陷的就可以了，篩入糖粉使用硅膠刮刀攪拌均勻

3. 步驟二
   打入雞蛋，篩入低筋麪粉，入手將所有原來抓均成團
   一直到抓成一個均勻的團

4. 步驟三
   將麪糰擀開成一塊均勻的厚度
   因爲擀開面的厚度則取決去你做的餅乾有多厚，餅乾越厚，烤的越久，分量越少
   餅乾越薄，烤的時候較短，但是也容易焦，做的分量就越多
   
   建議新手一開始操作的時候可以用保鮮膜來進行操作，方便，省時，又快捷
   擀麪團的時候只需要將保鮮膜的兩邊長剪開
   注意，擀開的麪糰一定是要均勻的厚度哦，否則後期烤的時候會上色不均勻容易烤焦

5. 步驟四
   將擀開好的麪糰平放入冰箱冷藏5分鐘左右
   這一步爲什麼要進行冷藏呢？
   因爲黃油受熱就容易變軟導致融化，有些朋友家裏廚房溫度比較高，那麼在一直不停的擀麪團時就會導致麪糰中的黃油變軟（是一個比較粘手看上去有油腥的麪糰）
   因此如果你在擀麪團的過程中操作時間比較久，那就需要隔斷時間將麪糰放進冰箱裏進行冷藏給黃油降溫

6. 步驟五
   
   將擀好的麪糰從冰箱裏取出，然後將餅乾磨具放入麪粉中沾少許麪粉、（只需要有一點麪粉覆蓋就可以了）
   隨後就可以開始做磨具的印壓了、
   重複將麪糰印壓完成，放入提前預熱好的烤箱、
   建議烤箱參考溫度150度烤十五分鐘左右
   如果你的餅乾做得比較厚那麼時間可以適當的延後，如果餅乾薄則需要縮短時間
   將餅乾烤製表面金黃即可出爐

小貼士

這樣一款簡單小朋友又愛吃的黃油造型餅乾就做好啦～
記得點贊喜歡哦、下次還能看到！