咖啡奶酒果仁麪包
用料
高筋麪粉 | 250g |
咖啡奶酒 | 30g |
牛奶 | 135g |
鹽 | 4g |
活性乾酵母 | 3g |
核桃仁 | 20g |
熟黑芝麻 | 5g |
咖啡奶酒果仁麪包的做法
將除核桃仁和黑芝麻以外的所有材料放入麪包機中,和麪程序進行和麪。
將核桃仁炒香或放入烤箱200度烘烤6分鐘,取出後搗碎。喜歡核桃仁口感的可直接掰成小顆粒就好。
麪包機結束第一次和麪程序後,放入核桃仁和黑芝麻,接着再來一次和麪程序。我的是ACA麪包機,每次和麪爲30分鐘。基本上兩次和麪就可以了。
兩次和麪程序結束,麪糰無需取出,直接在麪包機中進行第一次發酵。發到麪糰兩倍大後取出。將麪糰中的氣排空,蓋上保鮮膜醒15分鐘。面醒好後,開始整形,放入烤盤,蓋上保鮮膜做二次發酵。發到兩倍大後,微微撒上薄薄一層面粉,直接用刀片在發好的麪糰上割出圖案,然後200度中層烤制20分鐘。