消耗苦蕎粉

養生人士買了一袋苦蕎粉，沒錯，就是我啦。但礙於苦蕎粉強勢的味道，除了本人，其他人不太能接受😭，哎，能咋辦，自己變着花樣做來吃吧。

用料  

消耗苦蕎粉的做法  

1. 苦蕎饅頭（自制）
   上圖是苦蕎粉：麪粉=1:9淡綠色，基本吃不出來苦味，鬆軟度與全面粉製作饅頭相差無幾。
   試了一下：
   苦蕎粉：麪粉=1:2深綠色，苦味明顯，饅頭有蓬鬆度，談不上軟。
   苦蕎粉：麪粉=1:4綠色，苦味明顯，接受範圍內
   當然，隨着苦蕎比例的增加，鬆軟度會相應遞減。以上均用溫水和麪。

2. 蕎餅

3. 全苦蕎蛋糕（蒸制）（自制）
   以下材料均是隨意加的，沒管克數。
   全苦蕎粉➕水➕雞蛋➕白糖（白糖不是加蛋清助打發的，是加在苦蕎粉裏降低苦度的，但感覺苦蕎苦它的，白糖甜它的，互不影響😂）

4. 蕎麥紅豆餡饅頭。（自制）
   我記得這次做的饅頭皮是用300g苦蕎粉➕100g麪粉➕200g牛奶➕些許酵母粉揉成，麪糰不出意外的不軟乎，未發酵膨大，因麪糰的狀態及之前蒸饅頭的經驗，本以爲蒸出來後皮會很硬，的確，冷了後摸着很硬，但實際熱騰騰的時候外皮鬆軟度有些似蕎餅。

5. 苦蕎紅豆麪包
   苦蕎粉：麪粉=1:2

6. 全苦蕎蛋糕（烤制）（自制）
   苦蕎粉➕牛奶混合➡️混合液有些黏🤔
   三個雞蛋全蛋打發，沒想到我有一天做蛋糕敢不分離蛋清蛋黃😎
   150度60分鐘烤制，發現蛋糕沒塌，內部溼潤，我表示有點點😊

7. 全苦蕎發糕（自制）
   苦蕎粉➕酵母➕牛奶
   即便全是苦蕎粉，也沒有加了麪粉的苦蕎饅頭苦，而且苦度較易被人接受。

8. 全苦蕎餅乾（自制）
   

9. 全苦蕎煎餅（自制）
   本來是打算做全苦蕎麪包的，怎奈和麪機揉了5分鐘後就由團變成膩子似的東西😔，無奈只能加水做成煎餅了，因爲加了酵母粉的，故而在平底鍋煎時跟煎鬆餅似的。
   香味有的，但冷後會變硬，那種硬度跟正常煎餅冷後的狀態差不多。
   

10. 苦蕎麪條

小貼士

1、或苦蕎粉特性，揉饅頭時苦蕎比例不能過多，否則喜歡口感暄軟的夥伴可不太能接受，之前做過苦蕎饅頭不包餡（苦蕎粉佔比極大），發現吃上兩個胃會有些牴觸，故而我此次加餡平衡一下口感。
2、標了“全～”的即全部使用苦蕎粉，未摻其它粉類。
3、備註“自制”的即沒按他人的方子，自己隨意做的。
4、步驟順序是本人就“苦度”“接受度”排列的，當然，有些並列😂
我稍微吃多一點全苦蕎做的東西便會出現喝中藥反胃的情況，看來這玩意兒更需注重食用量呀。