俄羅斯奶酪渣(鄉村乾酪）

在俄羅斯這是一個很常見的食材，麪包或者蛋糕經常會用到奶酪渣。我在家還喜歡吃韭菜奶酪渣的水餃～這個在國內幾乎買不到，所以我只能自己做來吃。由於沒有添加劑所以做完以後三天之內要吃完，但相信我這麼好吃的東西怎麼能等到三天…兩升牛奶可以做350克奶酪渣左右。

用料  

俄羅斯奶酪渣(鄉村乾酪）的做法  

1. 我們把牛奶倒入平底鍋裏。如果你用的是牧場裏面的現擠牛奶需要先過濾一下，之後小火煮開後關火併從爐竈撤走。如果你是在超市買的整盒牛奶，你只需加熱，不要煮開。（超市裏面的牛奶要買全脂的）。

2. 提前我們把檸檬汁擠出來，擠好的檸檬汁大概60毫升。開火，把帶有牛奶的平底鍋放到爐竈上，加熱到一半的時候，我們要一點點把檸檬汁加入到牛奶中攪拌。這時你會發現牛奶變成塊狀，看到這時你就要把平底鍋從火上移開。

3. 等待片刻，幾分鐘後我們把成渣的牛奶透過過濾網把水分過濾掉。用力擠壓使水分完全排出。放冰箱儲存，幾個小時之後便可食用。

小貼士

奶酪渣經典吃法：加糖加稀奶油攪拌均勻即可。
特色吃法：韭菜雞蛋奶酪渣水餃