🇷🇺俄羅斯葡萄乾奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом

【俄羅斯葡萄乾奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом】

🍰俄羅斯傳統蛋糕，口感類似凍芝士蛋糕，但比其輕盈、因爲加入了打發的蛋清。俄羅斯人喜歡搭配果醬和鮮果作爲茶點(´･_･`)

   還是搬自бабушка Эммы哦！奶奶好可愛方子都靠譜又好用 ヾ(´▽｀;)ゝ

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💭此方用5個蛋可做一個4-5釐米高的10寸模具，溫度180度上下火50分鐘。

若想減量根據蛋的個數計算用量即可；
4個蛋8寸、3個蛋6寸依次類推。其它任意形狀皆可。但要注意相應簡短烘烤時間哦！

💭我這次做4個蛋 8寸圓模 烤45分鐘。

💭自制奶渣戳這裏：

用料  

🇷🇺俄羅斯葡萄乾奶渣蛋糕творожная запеканка с изюмом的做法  

1. 備料；

2. 分離蛋黃和蛋清；

3. 【蛋黃糊部分】
   糖和室溫軟化後的黃油攪拌至粗顆粒；
   （黃油不要液態的 是軟化後固態的）

4. 將蛋黃加入其中攪拌；

5. 攪勻後加入酸奶油攪勻；

6. 再加入奶渣攪拌；攪勻後加入葡萄乾和麪包渣（或манная）拌勻；

7. 【蛋白糊部分】
   蛋清加一小撮鹽，電動打蛋器高速打發；

8. 在拌好的蛋黃糊里加入一半打好的蛋白糊，用翻拌的手法拌勻後，再將整個麪糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均勻；

9. 模具底部鋪油紙，側面塗黃油；
   將麪糊倒入模具中，表面刮板抹平；

10. 表面刷蛋液（也可不刷）

11. 送入烤箱180度上下火40—50分鐘
    具體看蛋的量、5個蛋50分鐘左右
    減蛋烘烤時間依次遞減……

12. 💕奶奶刷了蛋黃的顏色是棕色～

13. 💕我做的表面沒刷蛋黃液，但就是覺得更漂亮呀～(///▽///)(///▽///)(///▽///)

14. 🍓這個是搭配了Mickey的快手兩分鐘微波爐草莓果醬(￣∇￣)(￣∇￣)(￣∇￣)
    

小貼士

💡自制奶渣戳這裏哦：

💡酸奶油—英文Smedana俄文сметана
     酸奶油不可用淡奶油替換；酸奶油可進口超市購買或自制、下廚房裏有菜譜可搜；

💡麪包渣可以用市售麪包糠，可以自己用剩麪包做、做法下廚房裏也很多；

💡粗粒小麥粉—俄文манная крупа(M)，還有一種英文Semolina 俄文манная крупа(T)也可以，這個是粗粒的杜蘭小麥粉，意大利麪和一些歐州甜點的主要原材料。