俄羅斯蜂蜜蛋糕Medovik

用料  

俄羅斯蜂蜜蛋糕Medovik的做法  

1. 因爲整個進程比較快，使用不粘鍋會比較合適。將黃油和白糖放入鍋中，加熱至黃油融化但觸摸起來是溫的，一定要確保不是很熱，可以在加熱途中關掉火，用餘溫將黃油攪拌至融化

2. 加入雞蛋，小蘇打，蜂蜜，攪拌至融合

3. 中小火加熱混合物6-7分鐘，混合物的體積應該加倍，慢慢變成焦糖色。鍋移開火源。

4. 在混合物中加入麪粉並用攪拌勺快速攪拌。可以先加入大部分的麪粉，剩餘麪粉在之後擀麪時加入，在這個步驟加入全部可能會很難擀開。

5. 在工作臺撒麪粉，揉一揉麪團至成團表面光滑，將麪糰整型成長條，分成12個小劑子，拿出一個擀薄，用模具切出形狀，邊角餅皮要留下來一起烤

6. 將一張餅坯放進400°F或200°C的預熱好的烤箱中，烤2-3分鐘直至顏色金黃，烤完所有的餅皮，放涼備用

7. 奶油奶酪軟化和煉乳混合至質地均勻，加入酸奶油和香草精混合均勻，準備另一個碗放入奶油和糖粉打發。奶油混合進酸奶油混合物中

8. 在蛋糕臺中間抹上少許奶油，可以幫助蛋糕穩固不易移動。在每一層上加幾勺奶油，可以多加一些，保證蛋糕溼潤柔軟

9. 重複做完所有層，蛋糕側面會滲出一些奶油，把側面抹勻，放進冰箱定型30分鐘。邊角餅皮和餅乾果仁放入料理機打碎，抹在蛋糕周圍，在蛋糕體上擦一些白巧克力屑，擺上覆盆子，請享用