綠豆茶巾絞

說好了給媽媽做一次綠豆糕的，無奈家裏沒有模具，於是想到這個不需要模具的茶巾絞，簡單方便，僅需一張保鮮膜或者乾淨的布茶巾就行。在這個秋老虎依然兇猛的天氣，吃一個，消消暑，解解饞。

用料  

綠豆茶巾絞的做法  

1. 將綠豆在鍋裏小火炒出香味炒熟,再將炒熟的綠豆洗淨曬乾，放入料理機打成粉狀，或者直接在超市購買現成的熟綠豆麪

2. 將打好的綠豆麪放入蒸鍋蒸20分鐘，再將蒸好後略有些結塊的綠豆麪過篩備用

3. 用適量的代糖粉或白糖加涼開水調勻備用。由於不同代糖甜度和純白糖相差很大，所以這裏不做統一份量的說明，可以試着糖水的甜度增減代糖的份量，但千萬不要加和白糖份量一樣的代糖，那樣會過甜的

4. 將一小份代糖水倒入綠豆麪中，再根據手感分多次加入少量涼開水，直到綠豆麪能形成一個軟硬適中的麪糰，像做包子劑子一樣將綠豆麪團分成若干小份

5. 將每一小份綠豆泥放入保鮮膜中，包緊、扎口、並旋轉，取出就是一個可愛的綠豆茶巾絞了

小貼士

1、家中沒有料理機，市場上也沒地方提供再加工的，可以直接選擇超市裏現成的熟綠豆麪；
2、綠豆麪可以先蒸再加水整形，也可以先加水整形後再蒸。綠豆事先已經炒熟了，所以兩個步驟效果區別不大。需要注意的是蒸的時候可以蒙幾層白紗布，防止水蒸氣滴到綠豆麪上；
3、如果當頓吃當頓做則可省略麻油，這樣的綠豆茶巾絞熱量也更低。加入一定比例的麻油後味道更香，也可防止水分蒸發後表面的皸裂，但是熱量會提高不少，端午節綠豆糕在我身上種下的肥肉現在還沒消失，鑑於此，請慎加麻油。怕胖的還可以選用木糖醇，阿斯巴甜等代糖類製作這道甜點，可有效降低熱量，但長期食用代糖並不有益於健康。
4、調味品還可加入適量蜂蜜，不怕胖的還可以加一點黃油，又是另一番滋味。