肉末韭黃炒年糕

小時候我總是跟哥哥姐姐一起在姥爺家吃飯，我們的最愛就是肉絲韭黃了，大家總是爭先恐後的強者最後一絲韭黃和肉絲、甚至是那最後的油湯。每次看到韭黃，心裏都因爲美好的童年回憶而暖暖的。同樣溫暖人心的，還有那過年必備的年糕。把兩樣有溫度的食材結合在一起，就是一道有肉有菜有主食的快手菜。

用料  

肉末韭黃炒年糕的做法  

1. 蔥姜切成沫加入肉末裏，調入料酒、鹽、糖醃製一會兒

2. 韭黃洗淨切段備用

3. 年糕在開水中汆一下，以防炒制的時候粘連

4. 熱鍋中加入適量植物油，放入肉末炒至變色，隨後加入韭黃炒至剛好斷生

5. 調入適量鹽和花椒粉，然後加入年糕翻炒幾下直至年糕變軟

小貼士

一般來說韭黃出水足夠炒熟年糕，若覺得湯不夠還可以少量加水；
出鍋前可以燜一分鐘讓年糕更加軟糯和入味；
如果覺得擇韭黃麻煩，還可以換用青菜絲或者白菜絲；
總之這是一道隨意、簡便而且有家的味道的快手菜。