芋圓紅豆糖水（含芋圓製作）

用料  

芋圓紅豆糖水（含芋圓製作）的做法  

1. 紫薯去皮。

2. 切片。

3. 冷水上鍋。

4. 水開後蒸20分鐘後筷子能輕鬆插入就表明紫薯蒸熟了。

5. 準備煉乳。

6. 將紫薯搗成泥。

7. 加1勺煉乳，和適量細砂糖，拌勻。

8. 紫薯泥有點幹，可加一點清水。

9. 稱量好木薯粉。

10. 分次加入到紫薯泥中。

11. 將木薯粉與紫薯泥攪拌成絮狀。

12. 戴上PVC手套，揉成不粘手的麪糰。

13. 搓成長條。

14. 切割成粒。

15. 灑一點木薯粉。

16. 輕輕的翻拌，使毎顆紫薯芋圓表面都裹上木薯粉。

17. 裝入保鮮盒，再灑一點木薯粉，晃動保鮮盒，使木薯粉均勻的裹在芋圓表面。若不是立即吃，放冰箱冷凍儲存。

18. 紅薯芋圓做法同上。用了一個紅薯，約390克

19. 紅薯切片。

20. 冷水上鍋。

21. 水開後蒸15分鐘左右，當筷子可以輕鬆插入，就表明蒸熟了。

22. 紅薯倒入盆中，放入細砂糖。

23. 翻拌均勻並壓成紅薯泥。

24. 加入木薯粉，翻拌混合。

25. 翻拌到這個狀態時，就需要戴上pvc手套來進行揉麪操作了（我不喜歡麪糰粘在手上髒髒的感覺，戴上手套就可以防粘了）。

26. 揉成表面光滑不粘手。

27. 麪糰分成4份。

28. 將麪糰搓成直徑1.5釐米的長條。

29. 切成約1.5釐米長的顆粒。

30. 灑上木薯粉。

31. 拌勻，使毎顆芋圓表面都均勻的裹上木薯粉。

32. 裝入乾淨無水的保鮮盒，再灑一層木薯粉，晃動保鮮盒，使裏面的紅薯芋圓裹上木薯粉防粘。如果不馬上吃，就放入冰箱冷凍儲存。

33. 紅豆提前一晚泡水。

34. 泡好的紅豆倒入鍋中，加適量白砂糖

35. 加入4倍以上清水，大火煮開。

36. 水開後轉中火，繼續煮1小時以上。

37. 煮到糖水明顯變少，勾芡，起鍋。

38. 在煮紅豆的時候，燒一鍋水。

39. 水開後先倒入紅薯芋圓（紫薯芋圓會將水染成藍綠色，所以要分開煮，先煮紅薯芋圓）。

40. 芋圓浮在水面就煮好了。

41. 撈起倒入冰水中。

42. 在剛纔煮了紅薯芋圓的開水中，又倒入紫薯芋圓，芋圓浮起就煮好了。

43. 撈起放入冰水。

44. 煮好的紅豆糖水舀入碗中，上面鋪紫薯芋圓和紅薯芋圓，還可以再放一點布丁。