紅糖芋圓（附芋圓做法）

最喜歡吃鮮芋仙的芋圓了！還記得第一次吃紅糖芋圓是在揚州，那時我大一，和社團的朋友們一起。後來偶然在吃串串時喝到了芋圓奶茶，又讓我癡迷不已。

快畢業時，我們寢室幾個同學常常一起暢想未來的獨立生活情景，例如要參加同城活動、結識新朋友、自己做飯等等。我們會定期瀏覽下廚房和微博，看了別人的教程就喜滋滋地覺得自己也會做了。那時我和京京說以後一定要做芋圓和杏仁豆腐，好像我們的生活也會如同這兩樣甜點一般清新甜蜜。

芋圓可以做成多種口味，白的是芋頭，黃的是南瓜，紫的是紫薯，這次我做的是芋頭味的。口感比外面賣的更細膩綿軟一些，芋頭的味道也更濃，如果想要更Q彈，就增加紅薯澱粉的比例，詳細內容請見小貼士。

用料  

紅糖芋圓（附芋圓做法）的做法  

1. 小芋頭洗淨，蒸鍋燒開水後蒸15-20分鐘。小心不要幹鍋。我多蒸了幾個吃，實際用了三小個。

2. 蒸好後拿出來放涼，剝去皮。

3. 用叉子壓成細膩的泥，可以戴上一次性手套輔助一下。如果你不追求完全細膩的口感的話，留一點粗的芋頭粒也是可以的。

4. 把芋泥放入盆中，分次緩慢倒入紅薯澱粉，順時針沿着盆快速攪拌芋泥和澱粉。

5. 攪拌至絮狀，開始揉麪團。揉麪團時可以在每次揉完後順勢將麪糰往盆的側邊扔一下，揉出來的麪糰會更Q一些。

6. 揉至光滑。

7. 用手把麪糰擀至粗細均勻的長條，用刀切成小段。

8. 鍋中放清水，依據個人口味放入紅糖。燒水時攪動紅糖至均勻融化。

9. 紅糖水開後，放入芋圓，時不時攪拌一下，煮至全部芋圓浮至表面。再轉小火煮3-5分鐘。

10. 盛出一碗，趁熱吃吧！

小貼士

1. 紅薯澱粉和芋頭的比例約爲0.4-0.5:1，可以自行調整。芋頭放得越多，口感越綿軟；澱粉放得越多，口感越Q彈，相應地芋頭的味道也越淡。

2. 南瓜、紫薯味的芋圓同理炮製，但南瓜水分多，稱量時注意實際重量。

3. 煮紅糖時可以加入切好的新鮮薑片，可以防寒。

4. 芋圓除了煮紅糖熱吃外，還可以冷吃，把煮熟的芋圓倒入冰鎮的紅糖水，放入打碎的冰沙，最適合夏天啦！