烤箱版北京烤鴨

身在美國自制北京烤鴨

用料  

烤箱版北京烤鴨的做法  

1. 鴨子是在美國超市購買的，由於超市售賣的是斷頭鴨，因此在充氣的時候容易漏氣

2. 先把鴨洗乾淨，拔掉雜毛。用竹籤把鴨尾部和頸部的開口縫合，然後用給球打氣的針插入鴨翅膀下，如果有氣泵最方便，沒有的話也可以插入吸管吹氣，將皮和肉吹分離即可，這樣烤出來的皮是脆的

3. 燒一大鍋開水，然後將鴨拎起來用開水將鴨全身燙一遍，這樣是爲了讓鴨皮收緊，和鴨肉分離。

4. 燙完後，用蜂蜜，水加一丁點白醋攪拌均勻後用刷子在鴨身塗上。最好多塗幾遍，每遍間隔2小時左右，然後開始晾乾。

5. 晾乾最好過夜，然後第二天就可以開始烤了，烤箱設定350華氏，在鴨身體裏塞入浸水的麪包片和切開的蘋果，這樣可以使肉保持水分增加果香。烤箱裏烤大概1個半小時左右，最好將鴨身豎起烤，不要放平，要不會有油浸入。美國鴨比較肥，烤出來非常多的油。

6. 開始做餅，開水和麪，醒一小時後將面切段，壓平，趕至非常薄的一層，上平底鍋烙一下然後疊加起來備用。等都杆完了就可以上蒸鍋裏蒸五分鐘即可

7. 接下來就是準備配菜了，黃瓜切絲，蔥切絲，甜麪醬放少許糖和水加熱攪拌至糊狀。

8. 最後就是片鴨了，先從鴨胸開始，一點一點用刀片下，擺盤，然後就可以享用啦

小貼士

鴨儘量選有頭鴨，且不要太肥