懶人版北京烤鴨（鴨胸肉

感覺烤鴨的食譜基本都需要一整隻鴨，對於我這種懶人來說每次開啟食譜就不想做了。而且我的刀功也差，整鴨有太多骨頭的地方片不好，這種帶皮的鴨胸肉烤好後你用小刀斜着切片是很好操作的，可以片的很薄。
本來鴨胸是在網上給狗子買的，但這個做法真的可，我買了十斤鴨胸，起碼五斤被我吃了。想買的朋友桃寶搜帶皮鴨胸肉就行哈，不說了，我再去囤點，烤鴨女孩絕不認輸
PS最後有皮和醬的做法～

用料  

懶人版北京烤鴨（鴨胸肉的做法  

1. 鴨胸肉皮朝上，用開水燙三遍，能看見皮明顯的緊縮。

2. 用廚房紙擦乾表皮水分，並且在整塊鴨胸上面均勻撒一些薄鹽按摩一下

3. 調製脆皮水：三勺蜂蜜、兩勺料酒、兩勺清水、一勺半白醋、半勺鹽。（菜譜中用的勺子大小就是調味罐裏那種小勺子的大小）

4. 調好的脆皮水刷在鴨皮表面，或者把皮那面浸入脆皮水幾分鐘，然後用錫紙把鴨胸下半部分肉的地方裹住（參考步驟九包法），放在陰涼通風的地方放幾個小時，放到皮有變幹變硬的狀態就行了。覺得太慢想馬上吃的直接省略晾乾這一步，但是就不會有很脆的皮哦，可以看小貼士～

5. 適量薑末、一勺半鹽、兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺清水，調勻。均勻抹在鴨胸肉下面瘦肉部分，最好多按摩幾下

6. 上步剩的汁加半碗清水，再加點鹽，能嚐出鹹味即可。吐司一分爲二放入調好的水中浸溼

7. 錫紙上放浸溼的吐司片

8. 肉放在吐司片上，想要果香的切幾片蘋果放在吐司和肉的中間

9. 隨便卷一下錫紙，把肉和吐司包住，皮的部分漏在外面

10. 烤箱170度35分鐘，烤到15分鐘和25分鐘可以開啟烤箱快速塗一層脆皮水在鴨皮上，小心點不要燙傷。時間到了後你可以用小刀把錫紙挑開把下面的肉劃開看熟沒有，如果沒熟繼續烤，其實這種不是整鴨還是很好烤熟的。

11. 主要看最後的上色哦，如果你烤的時間到了顏色還不是琥珀色可以上火調到190度再烤十分鐘，相反，如果時間還沒到顏色就已經變深了就少烤一會

12. 簡便皮的做法：買現成的餃子皮，案板抹點油，一層餃子皮一層油。一次疊個一釐米然後用擀麪杖擀薄，放盤子裏蒸熟，蒸熟後是有點透明的，還是白色的話說明沒熟。 餃子皮做的放一會就會變硬，建議用一張乾淨的溼抹布蓋着，揭下一片皮就蓋着，沒有抹布的兩張打溼的廚房紙也行滴。                 
    蘸醬：100克甜麪醬、35克糖、清水15克、料酒半勺、一勺芝麻油，混勻後蒸熟即可，蒸格夠大直接和餃子皮一起蒸哦（不喜歡太甜可以邊調變嘗

小貼士

1、如果你想快速吃到又不是很在意皮是否脆就可以省略步驟4中晾皮的步驟，烤的時候170烤25分鐘，然後上火調到190度再烤15分鐘。（我做了幾次都沒等，因爲都是突然想吃不想等那幾個小時，如果你是提前想吃就可以先做好步驟四）
2、這個烤出來單吃味道會有點淡，如果像吃北京烤鴨一樣蘸醬卷着春捲皮吃就剛好哦
3、這個烤好時會有很多油！一定要用烤盤裝着烤