紅糖棗香發糕

女生在特定的某些時期會特別貪食甜品，卻又會擔心熱量過高。這款發糕相對其他甜品而言，食之甜而不膩，糯而不粘，且紅棗補中益氣，紅糖溫胃和中還含有少量鐵、鈣等物質，只要不貪多，可以安心滿足口腹之慾哦。尤其在冬日，紅糖獨特的香味，讓人有暖暖的感覺。

用料  

紅糖棗香發糕的做法  

1. 酵母用30g溫水調成酵母水後靜置2分鐘，紅糖用140g溫水融化

2. 麪粉與泡打粉混合後，加入酵母水、紅糖水、白砂糖和雞蛋，用電動打蛋器高速攪打均勻即可（無明顯顆粒）

3. 6寸模具底部和四周均勻地抹上油，將攪拌好的麪糊倒入後發酵大約55分鐘（模具八成滿即可）。發酵完成後，用去核切半的紅棗進行裝飾。

4. 蒸鍋冷水上架（模具不要覆蓋保鮮膜），水開後轉中小火30分鐘後關火，悶5分鐘出鍋，用脫模刀協助脫模。

小貼士

1、溫水不超過38℃，不然酵母會失去活性
2、發酵效果不以時間爲唯一標準，主要看狀態。可以放盆熱水在烤箱內幫助發酵，夏天室溫即可，時間縮短至45分鐘左右，不然發酵過渡的話，一來口感會發酸，二來容易塌
3、關火後悶5分鐘出鍋，以免回縮且破壞表面