維他和Kiri在一起會變成什麼————維他檸檬茶奶酪蛋糕

某天我在超市看到1L裝的維他，趕緊抱一盒回家，喝着喝着就想着能不能用維他做點啥吃，一想就是一個月，後來碰上Kiri 芝士出了250g裝，支付寶紅包掃到了七塊一毛三，超市又在做活動，七塊五一盒，趕緊買買買，我覺得老天就是把所有碰巧都湊到一起，就是爲了讓我做出這個蛋糕的٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و

好吃好吃真好吃，kiri的奶酪也好吃，熬糖漿時就三不知搞一點，以前不想一整塊太大了用不完放着發黴可惜了，買分裝踩了雷，就一直買其他的奶酪，現在出了小份量豈有不買的道理


配方中的檸檬茶都是要煮沸使其水分蒸發志成糖漿用的，千萬不要看錯直接用了，那樣與吉利丁的比例不對不能成型，味道也不夠的( ･᷄ὢ･᷅ )
檸檬凝乳我是做了一大罐的，只想做配方里量的同學可以把所有材料除以四，雞蛋換成蛋黃就行了


肥腸肥腸肥腸肥腸肥腸重要的一點！現在挺冷的，尤其是南方家裏沒有開暖氣的暖氣的同學注意了！混合慕斯液和奶油時一定要迅速，不然放一會就凝固了，雖然我覺得最後成品有一粒粒酸酸的固體吃起來更爽٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و



以下配方適用三能6寸蛋糕模

用料  

維他和Kiri在一起會變成什麼————維他檸檬茶奶酪蛋糕的做法  

1. 先做檸檬凝乳，將雞蛋打散，與檸檬汁，糖，檸檬皮碎屑混合，倒入鍋中，小火加熱，期間不停用刮刀抄底攪拌，直至粘稠，提起刮刀用指頭劃下去有一道明顯不消失的痕跡

2. 關火，把冰凍黃油切小塊後放下去，攪拌，直至黃油完全融化並且與檸檬凝乳很好的混合在一起，準備一個大盆裝滿冰水，連鍋子一起放下去，不間斷攪拌直至檸檬凝乳冷卻，消毒一個玻璃罐，擦乾水分後裝入，每次取用都用乾淨無水無油的勺子，我試過這樣做可以保質二十天左右

3. 奧利奧碾碎後與黃油混合均勻，倒入模具底部壓實，代用

4. 吉利丁片用冰水泡軟，200g維他檸檬茶小火收幹至100g，煮到大概還剩130g時就要看着了，隨時都會溢出來

5. 奶油奶酪與細砂糖混合隔水加熱，攪拌至順滑，待檸檬茶糖漿煮好後分次加入攪拌至無顆粒，加入砂糖和檸檬汁，測量一下溫度，降到50℃以下就可以把吉利丁片擠幹水分放入，攪拌均勻，由於天氣太冷我們還是把它坐在熱水中防止凝固

6. 淡奶油打至七分發，就是像酸奶一樣粘稠，有紋路但是會迅速消失的樣子

7. 慕斯夜過篩加入淡奶油中，最好先單獨過篩了在加入淡奶油中並迅速混勻，是這裏做得太慢了給凝固了，最後影響成品相貌(｡•́︿•̀｡)

8. 沒錯，當我開始攪拌時它已經成這個卵樣子了，大家做時記得盆底下墊個隔熱手套緩緩，還有就是一定要快

9. 入模，變成這個樣子怎麼解決呢，丟烤箱180℃烤三分鐘後燜一會，化了後丟冰箱冷藏至凝固

10. 這樣好多了，但是時間不夠沒等它完全化掉就拿出來了

11. 現在做檸檬凝乳夾層，吉利丁片用冰水泡軟，配方中除了吉利丁的材料全部混勻後微波20秒，降溫到50℃以下後吉利丁擠幹水分加入混勻，倒在凍瓷實的慕斯層上，冷藏至凝固

12. 現在做最上層的鏡面，吉利丁片泡軟，130g檸檬茶煮幹至100g左右，降溫到50℃以下後吉利丁片擠幹水分加入，攪拌至吉利丁融化，倒入凝固了的慕斯層上，冷藏4小時後模具外敷熱毛巾一會即可脫模

13. 最後，，，，清場子，，，，真不想收拾(;´༎ຶД༎ຶ`)