茄醬炒年糕

用料  

茄醬炒年糕的做法  

1. 黃瓜切成長約5釐米的段，再將皮切下來，將黃瓜皮和瓜瓤分別切絲；胡蘿蔔去皮後切絲、洋蔥切絲

2. 袋裝年糕條取出後用刀切開

3. 將年糕條放入冷水鍋中煮

4. 煮開後加入幾滴油，轉中火煮8分鐘左右至年糕軟熟後撈出

5. 另取一煎鍋，鍋中放少許油，微熱後下入洋蔥，略炒，小火，倒入蕃茄醬略炒

6. 加入糖、適量煮過年糕的年糕湯，攪勻；加入鹽，攪勻

7. 放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、年糕條，翻炒1分鐘左右，轉大火收汁。滴入白醋，攪勻

8. 盛入盤中，撒上少許白芝麻點綴即可

小貼士

1、這種袋裝的年糕條開啟後會發現並沒有分開，需要我們再把它切開，這時就一定要用鋒利些的刀，不要用手掰，容易碎。
2、煮年糕要冷水下鍋，這樣隨着溫度升高年糕條從內到外受熱均勻，煮好後口感軟糯筋道，不會有外軟芯硬的情況。
3、煮時加幾滴油可以防止年糕粘連。
4、炒時加入年糕湯，汁的味道特別好，湯汁很濃。最後加少許醋可以提升茄醬的口感。