廣西粉利（粘米）

家鄉的民俗食品。不同於糯米年糕，它是純粘米制作的。日常可以直接蒸着加熱後沾醬油吃，也可以切片或刨絲炒，也可以切厚片大火鍋吃。。

用料  

廣西粉利（粘米）的做法  

1. 這是黃梔子（藥店有），泡水。5克左右泡50ml左右的水。不可太多，否則蒸出來反而變綠。。

2. 粘米提前泡好，用破壁機打成米糊。注，打時把泡米水濾完。把米到完進破壁機後，水比米麪高1-2釐米即可。不可太多，否則會太稀了無法成型。我是直接加入了梔子水打，所以成了黃色。。

3. 開火加熱。不要太大火，幾分鐘就可以煮成團了。最好用不沾鍋。期間要刮底，以免糊了。。看結塊成這樣就可以了。蓋個蓋子悶三四分鐘。

4. 倒出來，趁熱揉。跟揉麪團一樣揉。可以使用刮板刮一下。。（黃的沒拍有，放張白的。。）

5. 揉成團。。其實跟橡皮泥手感差不多。。。到這樣時，小孩子們也可以來參與玩了。。。

6. 好玩弄的元寶。。

7. 還有花花

8. 其實傳統的是長方橢圓形的。方便刨絲，切片。 可以做大一些。傳統的一般是3兩多一條。也就是三個手指大小。我喜歡沾醬油吃，所以弄了小的。。。

9. 水開後蒸25分鐘。我這個不大。若大的要加時間。傳統的三兩大小的要蒸40分鐘這樣。

10. 蒸好了。。。

11. 放涼。趁熱可以直接吃。。

12. 沒加顏色的。。。

13. 放冷後，粉利會變硬。就可以切片或刨絲炒着吃了。。可以放冰箱儲存幾天。也可以放水浸泡儲存（每天都有換水）。傳統是放水裏儲存，這樣不容易開裂。一般5-7天內吃完。。。

14. 也可以搓成小條，我們這裏叫粉蟲。蒸10分鐘就可以了。放涼了可以直接吃或炒。。

15. 加了肉，酸筍，豆豉，就是老友炒粉蟲啦！

小貼士

粉利最好用比較粗的米做。就超市裏最大顆最便宜那種。這樣用出來會硬一點。喜歡軟的可以用絲苗之類的米。但口感會像糯米年糕。。不推薦加糯米，其實揉得夠到位的話也很韌Q。加糯米口感沒那麼好。。 原則上粘米粉也可以弄。只是我還沒試過。。