低卡堅果麥旋風冰淇淋🍦

少糖、低卡，口感豐富，無生蛋味。

用料  

低卡堅果麥旋風冰淇淋🍦的做法  

1. 取蛋黃，1只，加入糖5克，充分攪打爲蛋黃液。充分攪打，是爲冰淇淋🍦口感細膩，成品表面無顆粒感。

2. 將牛奶和鹽加入蛋黃液，充分攪打，並將蛋奶液水浴加熱。如果希望出現冰沙口感，可適當增加牛奶；如希望口感更加綿密，可適當減少牛奶加入量。根據喜好，自行調整。

3. 加熱蛋奶液，可以滅菌，同時可以去除生蛋味道。加熱好的蛋奶液，自然冷卻至室溫，備用。蛋奶液加熱過程中，需要用硅膠鏟不停攪拌。加熱時間依據爐竈情況而定，稍顯粘稠即可停止加熱，不要糊。請注意，水浴加熱不是蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋。

4. 取250ml冷藏過的淡奶油，倒入稍大些的容器中，加入5克糖，滴入檸檬汁，如果無檸檬取汁，可以用白醋代替。先用打蛋器低速攪打，待出現紋理後，轉中速繼續攪打，待淡奶油出現不易消失的尖尖，即可。請注意：1. 由於淡奶油打發後，體積會有所膨脹，故請選用大些的容器，或者淡奶油不要加得過滿；2. 淡奶油不要過度打發；3. 脂肪含量過低的淡奶油不易打發，可根據個人喜好調整。

5. 將冷卻至室溫的蛋奶液加入打發的淡奶油中，用硅膠鏟將其充分混合。

6. 將堅果🌰以及奧利奧餅乾研碎，加入其中，充分攪拌。當然，也可以加入可可粉、肉桂粉等等，一切你喜歡的零食和調味品，以豐富口感和滋味。攪拌時，可以使用硅膠鏟攪拌，也可以使用電動攪拌器。電動攪拌器可以更好的排出氣泡，使ice cream成品表面更加光滑，但要注意不要因此而導致過度打發。

7. 裝入容器或模具，冷凍4-5小時。冷凍時間視冰箱溫度和冰淇淋凍結情況進行調整。