午後來份酥得掉渣的小點心

中秋節期間一直折騰月餅，做得最多的是蘇式月餅，這個在中秋節期間也可用來當月餅，平時做爲一款小點心也是非常棒的，這不今天就來一款

用料  

午後來份酥得掉渣的小點心的做法  

1. 把油皮中的全部材料放入麪包機桶裏，啓動和麪程序，揉到麪糰擴展階段,揉好的油皮用保鮮袋裝好，封好口，放在溫暖處，醒發30分鐘
   油皮材料：中粉（普通麪粉）225g、豬油80g、糖粉45g、水90g。
   
   
   油酥材料：低粉180g、豬油90g、紫薯泥5g、綠茶粉3g，全部材料混合，揉勻

2. 將油酥平均分成三等份，取其中兩份分別加入紫薯泥和抹茶粉，揉均勻，然後放蓋上保鮮膜放到溫暖處醒發，20分鐘左右。

3. 等待的時間，把雲豆餡和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圓，剩餘的雲豆餡分成10份揉圓（平均每份25g)

4. 取25g每個的雲豆餡，包入蛋黃

5. 用手揉圓，依次做剩下的9個，全部做好後用保鮮膜蓋起來，備用

6. 把紫色和綠色的油酥分別平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均勻好後揉圓。

7. 油皮平均分成3等份

8. 從分割好的3份油皮中最其中2份，分別平均分成4等份揉圓，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圓

9. 取一份油皮，用手掌壓平，包入一份紫色油酥

10. 取一份油皮，用手掌壓平，包入一份抹茶油酥

11. 上述步中的麪糰揉圓，收口向下放置，包好的蓋上保鮮膜備用，依此方法將所有的麪糰做完
    注：此步驟中體積大的油酥對應體積大的油皮，反之亦然。

12. 取其中一個麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形狀態（三種顏色同樣的操作方法）

13. 然後從下往上捲起來，全部卷好之後，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘

14. 所有面團全部弄完後，蓋上保鮮膜醒發20分鐘，然後按上述步驟再擀開一次捲起來，同樣蓋上保鮮膜醒發20分鐘

15. 取其中一個紫色或綠色麪糰卷，用刀子從中間一分爲二

16. 取切開的半個卷，用手掌壓扁，然後用擀麪棍擀開，中間稍微厚一點，兩邊薄一點

17. 擀開的麪餅翻個面，包入準備好的餡

18. 慢慢的收口，捏緊，封口處朝下

19. 依此方面做剩下的紫色和綠色卷。原色卷直接擀開後包入餡

20. 所有的做後，在原味的蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。

21. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度，中上層烤30分鐘左右。