自制無冰渣健康雪糕

主要是健康  做給孩子吃着放心👯


👄口感綿密  奶味十足

⛄這個配方能做九根雪糕  就是圖片上的三根一排的那種

用料  

自制無冰渣健康雪糕的做法  

1. 蛋黃加白紗糖

2. 用手動打蛋器打發至淺白色狀態

3. 牛奶隔水加熱至微微冒泡加少許鹽 ❗（不加也可以 問題不大）

4. 待牛奶微微涼 少量多次的倒入蛋黃裏 成了蛋黃液

5. 然後把蛋黃液  小火隔水加熱   邊加熱邊攪拌  攪拌的時候不要產生太大的泡泡  火一定不能太熱 要不然蛋黃就結塊了   加熱到有一定的濃稠度  就像圖片上的一樣劃開蛋黃液不會立馬回位
   （注意❗一定要有一定的濃稠程度）
   
   
   ❗❗❗（此過程是把生蛋黃變成熟蛋黃的過程 起到殺菌作用）
   
   ⛄如果期間有顆粒 立馬拿出來用打蛋器攪拌無顆粒在加熱  一定用小火

6. 或者這個狀態  掛在打蛋器上沒這麼快流下來
   
   ⛄不到位的話導致雪糕不成型   看起來只要不稀 一般都能成功

7. 淡奶油打發至⑧，⑨成就可以
   ❗❗❗（一定不要打的太輕
    之前做過打到微微有紋路的不怎麼成功  凍了一晚上也沒有型   打發⑧⑨成的放冰箱四個小時就成型可以吃了）

8. 把蛋黃液倒在一起攪拌

9. 攪拌好的

10. 用勺子或者裱花袋裝入磨具中 裝九分滿  然後放冰箱冷凍 單層放不疊加的話一般四個小時就可以成型了  疊加6個小時或者一晚上
    
    ⛄配方是做九根的量

11. 做給孩子吃很健康  無冰渣  

小貼士

要注意的是加熱蛋黃液的過程一定要不停的輕輕攪拌 不要起大泡  粘稠度很重要 有一個詞“濃”很重要