榆林炸豆奶

地道的榆林飯館都少不了這道炸豆奶，也是宴會上孩子們最愛的甜點之一，從小就跟媽媽鬧着要吃，這次總算如願啦～
#寶媽必備#
新手菜譜，小試牛刀，還請大神多多指教！

用料  

榆林炸豆奶的做法  

1. 盆中倒入豆漿，加入半袋純牛奶、雞蛋、白糖，倒入用水化開的溼綠豆澱粉。所有材料加入後攪拌均勻成漿汁。

2. 鍋中加少量水燒開，徐徐加入攪拌好的漿汁，邊加邊用勺子攪拌，防止粘鍋。

3. 一定要沿着一個方向持續攪拌，漿汁會逐漸由稀變稠。

4. 攪拌到圖中漿糊的程度就差不多，不攪的時候能觀察到漿糊是沸騰的。

5. 漿糊倒入平底盤中冷凝成凍狀。

6. 滑嫩有彈性～

7. 冷凝好的豆奶切條（我切的不好看……），裹上面粉，裹均勻。

8. 鍋內加植物油燒至八成熱時，逐個入鍋，將豆奶炸至金黃浮起時，撈出裝盤。

9. 撒上白糖，金燦燦的炸豆奶就做好啦！外焦裏嫩，入口即化～

小貼士

1.牛奶和白糖的量依個人口味，注意牛奶太過會蓋過豆漿的味道；
2.豆漿糊的稠稀是關鍵之一，稀則不宜凝固，稠則炸後不滑嫩。圖片中其實是有點稠了，因爲倒出來後表面不平整，且鍋底能看到有些許粘鍋；
3.麪粉要裹均勻。