白桃烏龍茶凍&茶凍撞奶【冰粉籽版】

會想做這款茶凍，是因爲和氣氣一起在文和友吃到他們的新品烏龍茶凍，一致覺得，嗯？是好吃的。然後吃了一次第二天又去吃了一次，但是兩次的口感稍有區別，第一次的更滑溜，第二次的更Q。【我們還是更喜歡第一次的，商家應該不會太喜歡這種對產品太挑剔的顧客吧😂】

一般做奶凍、茶凍用到的都是吉利丁或者魚膠粉，想要更省事點就用白涼粉沖沖調調攪一攪，口感會比較Q。但是想要保持口感滑溜，然後吃起來還帶一點冰冰的口感，第一個就想到了和它口感接近的冰涼粉。正好家裏有冰粉籽，本着有什麼材料用什麼材料的原則【我不會說白桃烏龍茶是特意買的】，這個冰粉籽版的茶凍就誕生了～
真的像在吃吸吸果凍一樣滑溜，茶的微澀，白桃的果香，一點點甜，加上牛奶一起真的比很多甜膩的網紅奶茶更好喝。

我用的杯子是180ml的，剛好做了8杯茶凍。

PS：還是強烈推薦大家買冰粉籽來做，同樣的配方我也用了吉利丁做過一次，口感沒有冰粉籽版的一半好～

用料  

白桃烏龍茶凍&茶凍撞奶【冰粉籽版】的做法  

1. 冷藏了一晚以後的茶凍還是這樣軟軟滑滑的，口感並不會太Q韌

2. 首先選好你想做的茶，用什麼茶，最後茶凍就是什麼味道，沒有說一定要用白桃烏龍來做，確實是有點貴😂

3. 在一個盆中稱量好你要用的茶葉

4. 加入水A和細砂糖。糖量可以自己調整，想甜一點就多放一點，想茶味突出一點就少放一點。水一定要是煮沸的，用冰粉籽做對水的要求比較高，一定要是礦物質含量豐富的水，不能用純淨水。所以最好是用燒沸的礦泉水或者自來水，將茶葉泡好後，冷卻備用。這一步泡得越久，顏色越深，茶味也就越濃。大家可以自行調整

5. 泡茶的時候我們先準備一下石灰水，稱好石灰粉

6. 加入水B攪勻，用冷水就行

7. 然後讓它靜置，能看到非常明顯的分層，我們只需要用上面透明的部分

8. 烏龍茶冷卻以後用網篩過濾掉茶葉，儘量攢幹茶葉裏的水份，這裏我最終得出1300克茶水

9. 然後用搓冰粉籽專用的布包住冰粉籽

10. 浸潤在茶水中輕輕揉搓，力氣切忌太大。會不成型的，要注意茶水一定是涼的哈，冷藏一下更好

11. 揉搓過程中冰粉籽會釋放出凝膠狀的物質，這個就是最後口感滑溜的關鍵

12. 揉搓的過程中能看到凝膠狀的漂浮物

13. 大概揉搓5分鐘左右，感覺到冰粉籽釋放的凝膠狀物質越來越少了，表面也開始有些細密的小泡泡，並且茶水顏色明顯渾濁很多了就行了。時間不要太久，不然也會影響茶凍凝固

14. 然後邊攪拌邊倒入石灰水，只要澄清部分的水，石灰不要

15. 倒入你想裝的小瓶子裏，也可以直接放在大盆裏讓它凝固

16. 冷藏1小時以上，隔夜最好。這樣軟軟滑滑的茶凍就做好了

17. 然後將茶凍舀成一塊塊的裝進瓶子裏

18. 倒入鮮牛奶，茶凍撞奶就做好啦～也可以換成椰汁、奶茶等等你喜歡的