提拉米蘇盒子

用料  

提拉米蘇盒子的做法  

1. 30克黃油加入到50克牛奶中，微波爐加熱40秒使黃油融化。

2. 黃油液中篩入10克可可粉，攪拌混合均勻。

3. 加放少許咖啡酒，混合均勻。

4. 三個蛋清中擠入幾滴檸檬汁，打發蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態。

5. 將3個蛋黃加入到蛋白霜中，繼續打發均勻。

6. 篩入80克低筋麪粉，翻拌均勻至看不到麪粉顆粒。

7. 舀少部分麪糊到可可液中，翻拌混合均勻。

8. 再將可可糊全部倒入餘下的麪糊中，翻拌混合均勻。

9. 將可可蛋糕糊倒入烤盤，表面抹平，震出裏面的大氣泡。

10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤18分鐘後，轉上下火150度烤12分鐘。

11. 出爐震兩下，稍微放涼後脫模，取出蛋糕片。

12. 沿慕斯盒底部大小將蛋糕切片，備用。

13. 接下來製作馬斯卡彭芝士糊。準備兩個蛋黃，用打蛋器打到濃稠狀態。

14. 鍋中倒入50克細砂糖80克水，加熱至沸騰。

15. 將沸騰的糖水緩慢倒入蛋黃液中，邊倒邊快速攪拌。

16. 250克馬斯卡彭倒入盆中，用打蛋器打至順滑。

17. 蛋黃糖水倒入馬斯卡彭裏，混合均勻。

18. 10克吉利丁片剪成小塊，冷水中泡軟，擠幹水分，微波爐里加熱融化成吉利丁液。

19. 吉利丁液倒入混合好的馬斯卡彭糊，攪拌均勻。

20. 150克淡奶油打至6分發。

21. 打發好的淡奶油加入馬斯卡彭糊裏，攪拌混合均勻。

22. 將這前切好的可可蛋糕片放一片進盒子底部，蛋糕上面倒入馬斯卡彭糊至1/2位置。

23. 馬斯卡彭糊上再放一片蛋糕，再往蛋糕上倒入馬斯卡彭糊，表面抹平。

24. 放冰箱冷藏3小時以上。冷藏好的提拉迷蘇盒子上篩一層可可粉。

25. 口感細膩順滑，可可蛋糕與芝士糊層次豐富。