紅豆芋圓湯~超簡單

紅豆芋圓湯

用料  

紅豆芋圓湯~超簡單的做法  

1. 首先是紅豆，紅豆提前泡一個晚上泡軟，將泡過紅豆的水倒掉，換上新的清水，大火煮沸後一段時間，關火，讓紅豆湯的溫度降下來。再次開火轉小火，待紅豆煮至開花加適量糖，繼續小火煮至紅豆綿軟狀。裝入碗中，去除浮末。

2. 紫薯、芋頭削皮洗淨放入蒸鍋蒸，待筷子能夠將食材完全能夠扎到就可以出鍋了。

3. 在一個大容器裏放入適量木薯澱粉，澱粉和紫薯的比例1:2，澱粉和芋頭的比例大概爲1:3，紫薯、芋頭趁熱放入裝有木薯澱粉的容器中，用叉子搗碎，與澱粉攪拌成泥，揉搓成麪糰狀，此時麪糰表面應無明顯顆粒。

4. 將麪糰揉搓成圓柱條狀，芋圓麪糰的質地比較鬆，所以揉搓的時候力道要小一點，搓成圓柱條後用刀切成1cm長度的段。燒熱水，水開後放入芋圓煮大概10分鐘瀝水撈出。

5. 盛適量紅豆湯，適量芋圓，放入適量龜苓膏，如果喜歡放其他的椰奶，綠豆話自己都可以加。

小貼士

1.因爲紅豆湯裏放糖了，所以做芋圓的時候就沒有放糖，如果個人口味偏填也可以放入適量糖霜
2.芋圓的產量還是蠻多的，注意容易積食
3.最好是用木薯澱粉，紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉口感都不如木薯澱粉Q彈