棗泥山藥糕（壽桃）

小時候和媽媽一起看《紅樓夢》，雖然那時候看不太懂，但覺得劇裏的美食真是讓人垂涎。
      今年過年做棗泥豆沙包，多做出來不少棗泥豆沙餡，星期天正好可以試着做一下，買了半斤糯米麪，真的是買多了，十分之一都用不了。

用料  

棗泥山藥糕（壽桃）的做法  

1. 鐵棍山藥3根洗淨掰斷，因爲對山藥比較敏感，沒有先去皮，微波爐高火加熱2分鐘，3次，共6分鐘，捏着軟了就可以了。

2. 稍微放涼，從中間切開用勺子刮瓤，棄皮，共得山藥泥140g 。

3. 山藥泥中加入白糖和少許熟糯米麪揉成團，分成等大的小劑子4個。把劑子壓平，中間填上棗泥紅豆餡收口，做成壽桃狀。

小貼士

棗泥紅豆餡做法：
紅棗與紅小豆的比例大概1：2。
1、紅棗儘量選大的，我用的新疆駿棗，太小的去皮去核很麻煩。學習的以爲麻麻的做法，紅棗加水浸泡1夜，上鍋開鍋煮15分鐘關火，悶半天，皮一剝就掉了，核用手指一捏就Ok 了。
2、紅小豆買超市裏那種圓的，不要買長的，長的不起沙。紅小豆洗淨加水泡一夜，電飯鍋像蒸米飯一樣的，按下加熱鍵，至自動彈起。
這個過程我做了兩遍，因爲紅小豆不好爛，兩邊都要加水，第一遍的水要沒過紅小豆一節手指的高度，結束後用木勺攪拌加第二遍加水，這次加到與紅小豆一平就可以了。我加了一小把冰糖，不加也可以。
兩次加熱結束後紅小豆就很軟爛了，加入棗泥拌勻即可。做的多一次用不了，可以放入保鮮盒入冰箱冷凍。
3、糯米麪用微波爐高火叮2分鐘，3次。中間取出翻一下使受熱均勻。