蛋黃果餡餅-下一個網紅水果

幾年前到海南旅行吃到了蛋黃果，就一直挺喜歡這個“不像水果的水果”。果肉質地像蛋黃，口感像烤地瓜，還不用烤，剝開皮就能享用了，多懂事啊，而且皮薄肉多，價格也不貴，不明白爲什麼牛油果能被炒成網紅水果，它卻還一直默默無聞。
最近在海南過冬，基本上天天吃蛋黃果，不過總是直接吃覺得有點單調，就用五分鐘做了個快手小甜品，口感更豐富，同時成熟太多的時候還可以做好了冷凍方便儲存。
其實基本上地瓜餡能做的東西，它都可以，做果醬塗麪包、拌酸奶，包進大福裏、湯圓裏……還有很多吃法可以解鎖哈。

用料  

蛋黃果餡餅-下一個網紅水果的做法  

1. 準備原材料，買現成的餃子皮就可以，家裏正好有前一天剩下的20張皮，可以做十個成品，手掌大小的蛋黃果大概用了五個做餡，煉乳沒有的話，加糖也行，喜歡吃芝士的也可以加點。

2. 選熟透的蛋黃果更軟糯，剝皮去核取果肉，加上煉乳或者糖，攪成順滑的泥狀餡料。（其實直接用來做果醬塗麪包也很不錯）

3. 取適量果肉餡料平鋪在一張餃子皮上，份量根據每個人喜好調整，我比較喜歡吃餡多的，基本上每份能放半個手掌大的雞蛋果的量。

4. 喜歡吃芝士的可以鋪上一層，做好後有拉絲，口感更豐富。

5. 把另外一張餃子皮蓋上，邊緣塗一點水方便粘合，表面也可以蘸水後撒一點芝麻裝飾。

6. 不粘鍋預熱，刷一層薄油（確保不粘的話甚至可以不放油），兩面各煎半分鐘左右就差不多了（鍋熱後小火即可，餃子皮很薄容易糊，注意觀察勤翻面）。不放油或者油很少的情況下餃子皮容易幹，定型後淋一點點水進鍋，外皮就會柔軟很多。

7. 成品外酥內軟糯，口感跟地瓜餡餅很像，蛋黃果本身甜度不高，所以餡料裏煉乳或者糖加的不多的話，吃的時候還可以外面再淋一點煉乳或者蜂蜜。

小貼士

買了蛋黃果有時候一下子同時成熟太多吃不過來，可以做成餡餅後冷凍儲存，吃的時候煎一下就行了。

另外轉一下百度百科的內容，給不太熟悉蛋黃果的小夥伴介紹一下哈
“蛋黃果是熱帶水果，果肉含糖29.1-30.5%，澱粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種氨基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。”