涼粉草 做的桂花涼粉（仙人草凍）

仙草凍，仙人豆腐，燒仙草等，很多名字，Q彈爽滑，獨有的清香，像薄荷的草，具有清熱解暑的功效，高溫天氣，來碗冰涼的桂花涼粉吧。
桂花香而不膩。
白涼粉也可以用這個糖水方子哦
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用料  

涼粉草 做的桂花涼粉（仙人草凍）的做法  

1. 仙人草清洗乾淨，最好3遍以上，葉子容易夾着細沙

2. 先做糖水，鍋裏倒入水，開大火，把黃糖、冰糖煮化，關火

3. 容器里加入桂花糖，再把糖水倒入容器，放涼，放冰箱冷藏，桂花糖水就做好了

4. 鍋裏倒入一半的水，開大火煮開，下仙人草，放食用鹼，煮至草變軟綿，冒大泡，關火。

5. 用機器把草打碎，倒入鋪好細紗布的盆裏，把鍋裏的水也一起倒到紗布盆裏，擠出汁來

6. 擠幹了，再放到另外一半的清水裏搓洗，擠出汁水顏色變淡，不粘滑就可以了。汁水混合攪拌一下。
   玉米澱粉加入到500克的水裏攪拌均勻，過濾到仙草汁裏，攪拌均勻。

7. 把仙草汁倒到鍋裏，開大火熬煮，全程攪拌，不能停，實在累了，一定要關火才能停，全程大概15分鐘左右，每家的鍋和火不一樣，看狀態

8. 煮至沒有白顆粒，冒大就可以關火了。
   快速倒入盆裏，一定要快。一分鐘不到表面已經凝固了

9. 放兩個小時，冷硬了就可以切塊了，切好在倒點水，更好拿岀。用小點的容器把涼粉裝好，加水浸泡，放冰箱冷藏，冷藏。

10. 想吃就取岀，切小方塊，加入桂花糖水，可以加一小勺醋（不要抗拒，甜中帶點微酸，很不錯的），或者加入食用薄荷精油也可以的（個人不喜歡），喜歡甜點就多放點糖水

11. 也可以做菜吃

小貼士

1.草，淘寶有賣
2.第一次做建議份量減半
3.細紗布用可以做豆腐的那種
4.有些人吃不習慣，有些人卻深愛
5.食用鹼有不變色和保質的功效，建議4天內吃完