咖啡朗姆巧克力曲奇
咖啡朗姆和巧克力都是絕配,之前朋友分享了幾次自己做的巧克力曲奇,總覺得加點咖啡和酒味道會更加豐富。於是自己摸索出來這個方子。烤了好幾次,總是吃得欲罷不能。我用的巧克力豆是60%純度的,不喜歡甜的話可以選含量更高的。
用料
黃油 | 70克 |
細砂糖 | 70克 |
雞蛋 | 1個 |
朗姆酒 | 10克 |
咖啡 | 25克(摩卡壺一人份) |
麪粉 | 180克 |
可可粉 | 15克 |
鹽 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
耐烘烤巧克力豆60%純度 | 50克 |
咖啡朗姆巧克力曲奇的做法
煮一壺咖啡,或者速溶也行,要純黑咖啡,25克。黃油加熱成液體,加入咖啡、糖、朗姆酒,攪拌均勻。
白砂糖也可以自行替換零卡糖。我用的羅漢果糖,因爲不太喜歡那個味道,所以用了40克白砂糖+30克羅漢果糖,喜歡苦點的可以再減10克糖。將麪粉、可可粉、鹽、泡打粉混合過篩,篩入液體中
輕柔攪拌均勻,然後倒入巧克力豆,再次攪拌,不要攪拌過度,如圖狀態就可以,有點軟。放入冰箱冷藏一小時左右。
取出來,戴手套團成球形,放在烤盤上輕輕按壓,不用按的太扁,厚點纔好吃。放好之後覺得巧克力豆少還可以按上去幾個,自己喜歡就好。
烤箱上下火預熱190度,放進去中層烤12分鐘。拿出來放涼再裝盒。
超級好吃 小心別一口氣吃多了