黃米茶（炒米茶）

黃米茶是川東農村常見的夏日消暑飲品，直接當稀飯吃的。我看下廚房裏有這個菜譜，他們都叫炒米茶，反正我老家是叫它黃米茶的，我們只在很熱的天氣吃它，應該是有消暑的功效吧，早點煮上一鍋放涼，再配上個涼麪、油渣炒榨菜，我的天，沒有比這更夏天的吃法了！

用料  

黃米茶（炒米茶）的做法  

1. 準備熱鍋，一小碗米。隨便什麼米都可以，我用了糙米，這個米煮飯實在太難吃了，嘗試一下用它做黃米茶吧。米不用洗，我們小時候用的米沒有現在這麼精細，裏面可能會混有穀粒，這樣的話就需要在下鍋前挑出穀粒（這個過程想想就覺得有趣）現在的米里面可找不到這玩意了，直接下鍋炒就可以啦。

2. 下鍋就不停翻炒，我先用了中火一分鐘，後面怕炒糊了一直用的小火，全憑回憶，我也不知道用什麼火炒最合適，反正小火肯定最保險。炒了得有8分鐘，可累人了，要把米炒焦，炒出麥香味，可以看到我這已經有點焦了，一小部分顆粒還呈現出爆米花狀，這個程度又炒了一會。炒米是爲了使米碳化，這樣製作之後米的熱量大大損耗，正適合夏天消暑消食吃，順帶還有減肥的效果。

3. 炒到合適的程度加入開水煮。我這也是很多年沒有做過，生手，感覺炒得還不夠，應該要再焦一點才合適。多加點水，我拍完照之後又加了很多水，尤其是在煤氣竈上煮，水份蒸發特別快，掌握不好的話最好轉移到電鍋裏煮。

4. 煮成粥就好了，因爲米已經炒熟了，用時比平常煮粥的時間短，這個粥無論怎麼煮都不會變得粘稠，因爲澱粉已經碳化了，減肥肯定不在話下，太適合夏天吃了。焦制過的大米有消食的作用，治消化不良也非常好。放涼冷藏食用風味更佳。