酸梅凍（古方酸梅湯版）

在“集漁”吃到梅子凍，看着水水的，吃着QQ的，可以嚼的酸梅湯，愛了愛了。想想收藏夾裏積滿灰塵的“古方酸梅湯”方子，安排一個吧😋。眼看夏天就要到了，這樣的消暑特飲怎能錯過？

用料  

酸梅凍（古方酸梅湯版）的做法  

1. 準備好酸梅湯所需材料，如上圖👆

2. 除冰糖外其他材料放入砂鍋（謠傳用金屬鍋熬酸梅湯不好，嘟媽不對此言論負責）倒入一瓶550ml的nfsq，浸泡半小時。（怕材料髒，可以快速過水洗一下，再浸泡）

3. 泡完的水不要倒掉，直接加兩瓶nfsq大火煮沸，轉中小火蓋蓋熬半小時。

4. 濾出熬好的酸梅湯。材料放回砂鍋，再倒入2瓶水，大火煮沸，中小火熬半小時。

5. 第二鍋熬好，濾出來混入第一鍋，加冰糖調味。

6. 白涼粉登場

7. 取一個乾淨的碗，稱出810克酸梅湯，趁熱放入9克白涼粉，攪拌均勻放入布丁瓶，蓋上蓋子放冰箱冷藏一晚。

8. 裏面加了一顆楊梅裝飾。

9. 成品平放也不會流出來。

10. 剩下的酸梅湯也不能浪費，放涼後裝進nfsq瓶子裏放冰箱，冰鎮之後口感更佳👍

11. 放一張“集漁”梅子凍的圖，個人感覺加了洛神花的酸梅凍顏值更高😘😘😘

小貼士

1、不光是打鐵要趁熱，加冰糖、加白涼粉都要趁熱。
2、能喝的水都可以熬，我用550ml的純淨水是爲了簡單不用稱重，瓶子還可以用來裝酸梅湯。
3、有洛神花的酸梅湯，纔是有靈魂的酸梅湯，不建議省略。
4、喜歡果凍口感，白涼粉可以適當增加。
5、材料的量都不是絕對的，根據自己的喜好增減，開心😃就好！