傳統古方酸梅汁

酸梅湯是老北京傳統消暑飲品，具有生津止渴，消食閤中，收斂肺氣，除煩安神，降肝火的功效。
   從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。冰鎮之後更是酷爽，炎炎夏日來一碗快活似神仙😄。
   次方是根據同仁堂配方爲基礎並諮詢了當地中醫意見而來，酸甜適口，近乎完美。

用料  

傳統古方酸梅汁的做法  

1. 這些原料中烏梅、山楂、陳皮、甘草、桑葚皆可在中藥店購買（建議去當地同仁堂藥材級別比較高且乾淨），洛神花可在茶葉店購買，都比較容易採購。

2. 將這些材料置於碗中沖洗一下去除塵土雜質。

3. 在容器中放入一半水量大約一升，浸泡原料三十分鐘

4. 三十分鐘後連同剛剛泡的水一起入鍋並在加入1.5升水，共計2.5升。大火熬開後，小火熬製30分鐘即可。

5. 關火後過濾隨後趁熱加入冰糖攪拌至融化，靜待冷卻。

6. 酸梅湯的熬製其實就是中藥湯劑的熬製過程，第一次完成後再添加第一次一半的水量進行二次熬製，第二次顏色偏淺且味道偏淡可以與第一次的湯汁混合。當然省去第二次熬製亦可。

小貼士

1、熬製鍋具可用砂鍋或者不鏽鋼鍋，切不可使用鐵鍋和鋁鍋。
2、儘量使用冰糖而非白砂糖，白砂糖比較甜膩易上火。
3、甘草、陳皮放多會味道發苦，不要加太多2-3g足以。
4、有些方子裏有桂花，喜歡的可以少量添加。