愛心煲仔飯

前幾日與兒子（孩子在廣州）聊天，我問他吃飯了嗎，他告訴我在吃煲仔飯，我隨意的和他聊着天，他突然說媽媽我給你寄點臘肉吧，然後你自己做。收到了快遞，今天休息必須安排，感受兒子的分享。
     煲仔飯源自廣東廣州，是以砂鍋作爲器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋爲煲仔，所以故稱煲仔飯，屬於粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。

用料  

愛心煲仔飯的做法  

1. 將煲仔（砂鍋，假裝我在廣州，入鄉隨俗😃）刷上薄油。

2. 淘好米放入水。米和水的比例我是按照1:1.5來的。靜泡一個小時。（圖不清楚的時候看文字，文字沒描述交代明白的，看圖，讓您受累了。）

3. 泡米的時候我們備菜。鍋中燒水，水開後滴入油，少放食鹽，焯水油菜，焯好的油菜一定過涼水，這樣燙出來的菜顏色鮮亮好看。焯好水的油菜控幹水分備用。

4. 把臘肉切成厚片，然後放在水裏煮15分鐘。家裏的刀不快了，讓大王磨刀，大王磨完刀就放進水裏煮，沒拍照片。臘肉一定厚點切，因爲煮完後油脂跑了不少，肉就薄了。孩子寄來的是成窄條的，煮完成碎丁了。

5. 將調料混合拌均備用。

6. 泡好米，可以滴入食用油少量攪拌。因爲我不喜歡油大的食物，就沒有放。大家可以根據自己口味調節。開火煮飯，中大火🔥煮開（北方的冬天冷，砂鍋🍲點火的時候不要最大火以免砂鍋炸裂，等溫度上來，再調火），轉文火慢煮。大概七分鐘左右看着沒有明顯的水了，把臘肉擺入，放點薑絲，打入兩個雞蛋。繼續煮三四分鐘。關火後不要急着開啟蓋子，燜十分鐘。

7. 時間已到，擺好青菜，端鍋上桌，隨鍋上桌的調料汁沿着鍋邊緩慢淋入，滋啦啦的響聲，伴隨着仔飯的略微焦香味，刺激着我們的味蕾，大王一直不停的問可以吃了嗎？可以吃了嗎？

8. 此飯暖胃又暖心。謝謝兒子的愛，麼麼噠。

小貼士

如果可以自己挑買臘肉的話，一定要買成塊的肉，可以切成大片，看着大片肉那種滿足感不是肉丁可以比擬的。
正常的煲仔飯應該有鍋巴的焦黃、酥脆。我這個沒有做出來，希望大家能做出來。