豬肉大蔥餡包子正宗山東大包子

雨天的週末，沒法逛街，時間太多😂😂

用料  

豬肉大蔥餡包子正宗山東大包子的做法  

1. 將酵母粉和小蘇打用溫水泡開

2. 將酵母和小蘇打水倒入麪粉中，將雞蛋蛋黃和蛋清分離，用攪拌好的蛋黃，溫水和麪。將面和好後，用保鮮膜蓋住面盆，並放置在相對溫暖的地方，視季節不同，發麪所需時間也不同，春季供暖斷了之後😂😂大約需要1.5個小時即可。

3. 在發麪的過程中，用剛燒開的熱水泡花椒，然後將蔥姜切好，蔥不需要切太細，但姜儘可能切細。

4. 將切好的蔥、姜、蛋清倒入肉餡中，並將花椒水倒入其中（花椒請扔掉😂），放入十三香，生抽，老抽，香油，花生油，鹽順時針攪拌，在攪拌過程中要適時加溫水，攪拌至圖片中浮現白色絲狀時可停止，然後放入冷凍櫃直至有冰粒即可（這樣做是爲了餡成丸且蒸熟後有湯汁，當然有條件的可以在之前熬一些豬皮凍，做水餃或包子餡時放入攪拌更好）

5. 檢視麪糰是否發好，一是用手指☞戳一下面團，戳完後洞沒有反回，且扭一團面裏面呈氣孔狀就說明發面成功！

6. 把面揉好，切或用手感弄成一個個大小均勻的小麪糰，基本是半個拳頭👊大小即可，然後用擀麪杖擀成中間厚四周薄的皮即可。然後就可以包包子了！至於怎麼包可以關注私信我哦！😄😄😄

7. 最後將包好的包子用乾淨略溼的布子蓋住，醒上15分鐘左右

8. 將醒好的包子放入鍋中，涼水蒸20多分鐘，中間上熱氣後，將火🔥調小一些即可。注意屜布一定是沾過水的溼布子哦！

9. 蒸好後，滅火，並過5分鐘後再取包子即可了，絕對美味哦！