漂亮素餡包子

用低筋麪粉做的雪白漂亮的包子，一口下去特有成就感～～～～

用料  

漂亮素餡包子的做法  

1. 把所有材料放到廚師機或者麪包機開1檔6分鐘揉麪。再開3檔揉10分鐘後拿出一次發酵28℃，溼度70。到麪糰1.5倍大。之後拿出排氣，要儘量揉多幾下，把麪糰揉光滑。

2. 在麪糰一發的時間我們可以來準備包子餡料，胡蘿蔔香菇放到切碎器，煎好的豆腐用刀切碎（見太油沒敢放一起到切碎器）

3. 上海青菜洗淨放入水開的鍋內焯水5分鐘，記得水裏放入1克小蘇打。之後撈上來把水擠幹，切碎，放入少許薑末

4. 把剛剛已經切好的青菜胡蘿蔔香菇豆腐粒倒進一個大盆，加入花生油，芝麻油，醬油，黃豆醬拌勻，餡料就準備好了🤩

5. 發酵30～60分鐘後拿出，加些乾粉排氣整形，然後加入喜歡的陷料，包好收口，排入蒸籠進行二次醒發，時間20分鐘左右。之後開大火蒸15分鐘，再燜個5分鐘，新鮮的漂亮包子出爐了～

小貼士

1.夏天廚師機揉麪要加冰水，以免提前發酵
2.夏天和冬天的發酵時間和溫度會有所出入，注意調整～