醬肉包，過年必做，超受歡迎

每年過年的時候，我家都會在臘月29（也就是小年夜）或者大年初一的時候給家人蒸包子，寓意着蒸蒸日上，來年發大財。

過年吃包子，以蒸肉包爲主，最愛的是純肉肉的醬肉包，這幾年都有做，尤其受孩子們喜歡。

醬肉包，以豬肉爲主，豬肉末中加入甜麪醬和適量的調味品調出香味即可。口感鹹香鬆軟，適合全家老小。

用料  

醬肉包，過年必做，超受歡迎的做法  

1. 1、取500g麪粉，270g溫水、5g酵母粉（溫水的用量與麪粉吸水性有關，一般不低於250g）。
   
   2、將酵母粉倒入溫水中攪拌至完全融化後，倒入麪粉中，揉成光滑麪糰，蓋上蓋子發酵至兩倍大。

2. 豬前腿或者後腿肉洗淨，用刀切成小丁。
   
   注：最好別用攪拌機，有點兒顆粒會更加好吃。

3. 準備好甜麪醬、蒜粒、蔥花、大蔥碎。

4. 鍋燒熱後，倒入涼油，放入肉末翻炒至完全變色。

5. 然後向鍋里加入1鏟生抽、大半鏟老抽、2鏟料酒，一起翻炒均勻，至肉末上色。

6. 加入所有的薑末、蔥末，一起翻炒均勻。

7. 持續翻炒至基本沒有水分的時候，加入2勺甜麪醬，一起翻炒均勻。

8. 根據口味加適量的鹽、胡椒粉、少許的五香粉調味。
   
   喜歡醬味兒重的，也可以再加點兒甜麪醬。

9. 將炒好的肉末盛入碗中，加入綠色的蔥葉或者小香蔥花，一起拌均勻。

10. 咱們的醬肉餡就調好啦！
    
    鹹香味美，香極了！不僅可以做包子，還可以拿來拌麪，也是超好吃的。

11. 1、取出發酵好的麪糰，揉一揉排出氣，分成大小差不多的小劑子。
    
    2、將每個小劑子揉一揉後，擀成圓面片，包入肉餡。

12. 將包好的包子放入蒸籠裏，靜置二次發酵至小包子胚拿起來輕飄飄的（一般15分鐘左右）。

13. 開中大火，蒸15分-20分鐘，關火，燜3分鐘開蓋即可。

14. 取出蒸好的包子，外皮柔軟，內餡鹹香味足，口感濃郁，非常受歡迎！

小貼士

1、不要用純瘦肉，帶點兒肥肉的醬肉包纔會更香。

2、豬肉不要用攪拌機，要自己切成小丁，纔會更有口感。

3、肉丁在開始翻炒時會出水，所以要一直炒至只看到油分，幾乎沒有水分的時候再加入甜麪醬，這樣炒出來的香味會更加濃郁。