包子的做法大全2015

包子是大家比較喜愛的麪食，很多人往往包子蒸不好，其中主要是包子皮不鬆軟，導致包子吃起來口感不爽，這裏介紹一種利用海韋力包子專用無鋁泡打粉協同酵母發麪，方法不僅簡單，而且很容易就蒸出白亮鬆軟的大包子！

用料  

包子的做法大全2015的做法  

1. 包子泡打粉的使用方法：
   包子泡打粉的使用方法很簡單，先把海韋力包子專用無鋁泡打粉和乾麪粉混合，然後再加水和酵母和麪即可。

2. 先稱量麪粉

3. 稱量包子泡打粉
   1、包子無鋁專用泡打粉的使用量爲：1-2%（以麪粉計），一般正常使用量爲1.5%，可根據情況和氣溫的高低酌情增減。
      1）、夏季氣溫高時，使用量爲1-1.5%。夏季正常的使用量爲1.5%，如果發麪過快可以下調使用量爲1.3%，。
       2）、冬季氣溫低時，使用量一般爲1.5-2%，可以採用最大使用量。

4. 稱量酵母

5. 先把包子專用無鋁泡打粉混入麪粉中

6. 然後加入酵母、水和麪

7. 和成光滑的麪糰

8. 靜置發酵，一般麪糰發酵的最佳條件是：溫度爲33-35℃；溼度爲75-85%；發酵時間爲30-40分鐘，實際發麪只要注意保溫即可

9. 一般麪糰發好後要比原來的麪糰的體積增大1倍左右，內部呈蜂窩狀。

10. 麪糰發好後，就可以進行揉製成條、揪成大小合適面塊

11. 擀皮

12. 包餡

13. 蒸制

14. 蒸包子只要使用包子專用無鋁泡打粉，都很容易蒸出白亮鬆軟的大包子

小貼士

關於禁止包子中使用含鋁泡打粉規定：國家新法規已明令從2014年7月1日起禁止在包子中使用含有明礬的泡打粉。新法規頒佈後，只要在包子中使用含有明礬的泡打粉就屬於違法使用添加劑，建議包子加工者不要再違法使用含鋁泡打粉，以免給自己的經營帶來風險！